Casino

Lugu

Casino-kokteili pärineb keelustamisele eelnenud ajast, ilmudes baaridaamide käsiraamatutes 1900. aastate alguses, kui Old Tom džinn oli domineeriv stiil ja maraschino likööris oli baarteenindaja salarelv. Jook vajus unustusehõlma keelustamise ajal ja seda järgnenud kokteilide languse aastakümnete jooksul. Selle taaselustamine tuli käsitsikokteilide renessansiga, kui baaridaamad avastasid uuesti vanad retseptid ja nende valmistamiseks vajalikud koostisosad—eriti kvaliteetse Old Tom džinni tagasitulek turule. Maitseprofil on elegantne tagasihoidlik. Old Tom džinni veidi magusam, ümarama iseloom annab aluse, samas kui maraschino lisab peent kirsi-mandli keerukust ilma magususeta. Väike kogus sidrunimahla valgustab ilma hapuseta ja apelsinibibers annab sügavust ja vürtsikust. Tulemuseks on rafineeritud, džinnile keskendunud jook nüanseeritud keerukusega—mida võiks martinit maitsta, kui see lühidalt külastaks kommipood. Casino köidab neid, kes leiavad kaasaegsed martinid liiga rangeks, džinnientusiaste, kes uurivad ajaloolisi stiile, ja joomalembseid, kes otsivad keerukat keerukust ilma väljakutsuvate maitseta. See on suurepärane sissejuhatus keelustamise-eelsesse kokteilikultuurei—kättesaadav, kuid autentselt ajalooline. Profi näpunäited: Old Tom džinn on autentsuse jaoks hädavajalik; London Dry koos baarilusikatäie lihtsirrup on kasutatav asendus. Luxardo maraschino ei ole läbirääkimiskoht—teistel kirsilikööridel on täiesti erinev maitse. Kogused on väikesed, kuid täpsed; see kokteili tasub hoolikat mõõtmist. Apelsinibibers peaks olema kvaliteetne (Regans', Angostura Orange); nad teevad siin olulist tööd. Jahutage klaas põhjalikult—see jook tuleb serveerida väga külmana. Traditsiooniline kirsiga kaunistamine lisab visuaalset elegantsi.