Ramos Gin Fizz Euroopa

Lugu

Ramos Gin Fizz loodi 1888. aastal Henry C. Ramose poolt tema Imperial Cabinet Saloon'is New Orleansis. See, mis tegi ta legendaarseks, ei olnud mitte ainult maitse, vaid ka valmistamine—Ramos palkas 'raputamispoiste' meeskonna, kes edastas kokteili mööda joont, igaüks raputas minutit, kokku 12 minutit pidevat raputamist. Mardi Gras'i ajal töötas korraga kuni 35 raputamispoiss. Kuberner Huey Long armastas seda nii väga, et väidetavalt tõi ta New Orleansi baarmenni New Yorki, et õpetada Roosevelt Hotelli personalile, kuidas seda valmistada. Ramos Gin Fizz on vaieldamatult kõige tekstuuriliselt keerulisem kokteil, mis kunagi loodud. Pikaajaline raputamine emulgeerib munavalge ja koore siidise, peaaegu beseesarnase vahuna, mis tõuseb klaasi kohale. Apelsinilille vesi annab peened lillede aromid, mõlemad tsitrusemahla lisavad eredust ja džinn annab botaanilise struktuuri. Tulemus on eteerlik—kusagil kokteili ja desserdi pilve vahel. See on nagu jook parfüümitud vahukommi, parimail võimalikul moel. See kokteil köidab neid, kes hindavad armastuse tööd, brunšientusiaste, kes otsivad midagi erakordset, ja kõiki, kes usuvad, et kokteilid võivad olla transtsendentsed kogemused. See sobib ideaalselt erilisteks sündmusteks, külaliste muljetavaldamiseks ja igaks hetkeks, mis on vaeva väärt. Profi näpunäited: Raputamise aeg ei ole valikuline—tekstuur sõltub sellest. Raputage esmalt kuivalt (ilma jääta), et emulgeerida muna ja koor, seejärel raputage jääga jahutamiseks. Apelsinilille vesi on hädavajalik, kuid kasutage säästlikult; liiga palju muutub seebiseks. Vaht peaks tõusma klaasi servast kõrgemale. Laske settida enne sooda lisamist, mis tõstab vahtu kõrgemale. Kaasaegsed baarmenid kasutavad käsiblendereid või proteiinikokteili raputajaid, et vähendada käe väsimust. Traditsiooniliselt ilma kaunistuseta; jook räägib iseenda eest.