Bellini

Tarina

Vuonna 1948 legendaarisessa Harry's Barissa Venetsiassa syntyneen Bellinin loi perustaja Giuseppe Cipriani renessanssitaiteilija Giovanni Bellinin näyttelyn aikana. Cipriani huomasi, että hänen uuden luomuksensa vaaleanpunainen sävy vastasi Bellinin pyhimys- ja madonnakuvien erottuvaa ruusuista hohdetta—ja klassikko oli kastettu. Harry's Bar, tuskin jahttiohyttiä suurempi, tuli Hemingwayn, Orson Wellesin ja venetsialaisen aristokratian kohtaamispaikaksi, kaikkien siemailtaessa tätä tyylikkäätä juomaa. Bellini on nestemäistä silkkiä—herkkä valkoinen persikkapyree kohtaa rapeaa, kuivaa Proseccoa hienovaraisen makeuden ja virkistävien kuplien tanssissa. Toisin kuin raskaammat hedelmäcocktailit, Bellini säilyttää eetterisen keveyden, ja persikka tarjoaa pehmeää kivihedelmän makeutta, joka ei koskaan peitä viinin luontaista kuohuvuutta. Se on hienostuneisuutta lasissa. Tämä cocktail kuuluu romantikoille, brunssin ystäville ja kaikille, jotka uskovat, ettei juhlille tarvita tekosyytä. Se on venetsialaisten kanavien juoma auringonlaskussa, häämaljojen, laiskain sunnuntaiaamujen, jotka venyvät iltapäivään. Bellini vetoaa niihin, jotka suosivat eleganssia ylenpalttisuuden sijaan. Ammattilaisvinkit: Aitoihin Bellineihin käytetään valkoisia persikoita, jotka ovat makeampia ja vähemmän happamia kuin keltaiset lajikkeet—tällä on valtava merkitys. Pyreen tulee olla tuoretta tai korkealaatuista pakastettua, ei koskaan tölkistä. Kaada Prosecco erittäin hitaasti lasin reunaa pitkin säilyttääksesi kuplat ja tarjoa välittömästi. Juoman tulee olla vaaleanpunainen, ei oranssi—jos se on liian tumma, olet lisännyt liikaa pyyrettä.