Canelazo

Tarina

Canelazo on Andien lämmittävä sielu, perinteinen kuuma juoma, joka on auttanut ihmisiä kylmien vuoristoöiden läpi Ecuadorissa, Kolumbiassa ja Perussa vuosisatojen ajan. Nimi tulee sanasta 'canela' (kaneli), määräävästä mausteesta, joka tuoksuttaa tätä yksinkertaista mutta syvästi tyydyttävää juomaa. Alun perin tapa tehdä karkeasta aguardientesta maistuvampi, Canelazo on kehittynyt rakastetuksi perinteeksi, jota katukauppiaat myyvät ylämaiden kaupungeissa Quitosta Bogotáan, erityisesti festivaaleilla ja kylminä iltoina. Maku on puhdasta lohdutusta: voimakkaasti aromaattinen kaneli hallitsee, jota seuraa ruskean sokerin melassimainen makeus, kaikki kääritty aguardienten tulisen lämmön ympärille. Pitkä hauduttaminen sulattaa kaiken yhteen joksikin suuremmaksi kuin sen osat—lääkinnällinen, lämmittävä, lähes hypnoottinen. Jokainen kulaus lähettää lämpöä rintasi läpi, täydellinen suurten korkeuksien kylmyyteen. Canelazo vetoaa kaikkiin, jotka nauttivat hot toddyista, glögistä tai lämmittävistä maustetuista juomista. Se on täydellinen kylmille illoille, vuoristoseikkailuille, talvijuhlille ja kaikille kokoontumisille, joissa mukavuus ja lämpö ovat etusijalla. Juoma yhdistää sinut andien perinteisiin, jotka ulottuvat satoja vuosia. Ammattivinkit: Hauduta kanelia vedessä vähintään 10 minuuttia maksimaalisen maun saamiseksi. Panela (jalostamaton ruokosokeri) on perinteinen, jos löydät sen; piloncillo tai tumma ruskea sokeri ovat hyviä korvikkeita. Kolumbialainen aguardiente toimii täydellisesti, mutta valkoinen rommi on hyväksyttävä korvike. Tarjoile hyvin kuumana lämmönkestävissä mukeissa. Jotkin alueet lisäävät naranjilla-hedelmää tai passiohedelmää monimutkaisempaan versioon nimeltä 'Canelazo de frutas'.