Casino

Tarina

Casino-cocktail on peräisin kieltolakia edeltävältä aikakaudelta, esiintyen baarimikkojen käsikirjoissa 1900-luvun alusta, jolloin Old Tom -gini oli hallitseva tyyli ja maraschinolikööri oli baarimikon salainen ase. Juoma vajosi unholaan kieltolain aikana ja sitä seuranneiden cocktailkulttuurin taantumisen vuosikymmenten aikana. Sen elpyminen tapahtui käsityöcocktailrenessanssin myötä, kun baarimikot löysivät uudelleen vanhat reseptit ja niiden valmistukseen tarvittavat ainekset—erityisesti laadukkaan Old Tom -ginin paluu markkinoille. Makuprofiili on tyylikkään hillitty. Old Tom -ginin hieman makeampi, pyöreämpi luonne tarjoaa pohjan, kun taas maraschino lisää hienovaraista kirsikka-manteli-monimutkaisuutta ilman makeuttta. Pieni määrä sitruunamehua kirkastaa ilman happamuutta, ja appelsiinibitters tuo syvyyttä ja mausteita. Tuloksena on hienostunut, gini-etusijalla oleva drinkki hienovaraisella monimutkaisuudella—mitä martini voisi maistua, jos se vierailisi lyhyesti karkkikaupassa. Casino vetoaa niihin, jotka pitävät nykyaikaisia martineja liian ankariin, gini-harrastajiin, jotka tutkivat historiallisia tyylejä, ja juojiin, jotka etsivät hienostunutta monimutkaisuutta ilman haasteellisia makuja. Se on erinomainen johdatus kieltolakia edeltävään cocktailkulttuuriin—helposti lähestyttävä, mutta silti aidosti historiallinen. Ammattilaisen vinkit: Old Tom -gini on välttämätön aitoudelle; London Dry baarilusikallinen yksinkertaista siirappia on käyttökelpoinen korvike. Luxardo maraschino ei ole neuvoteltavissa—muut kirsikkaliköörит maistuvat täysin erilaiselta. Määrät ovat pienet mutta tarkat; tämä cocktail palkitsee huolellisen mittaamisen. Appelsiinibittersin tulisi olla laadukasta (Regans', Angostura Orange); ne tekevät merkittävää työtä tässä. Jäähdytä lasi perusteellisesti—tämä juoma tulee tarjoilla erittäin kylmänä. Perinteinen kirsikkakoriste lisää visuaalista eleganssia.