Clericó

Tarina

Clericó on Argentiinan vastaus espanjalaiselle sangrialle, syntynyt maan ylpeästä viinikulttuurista mutta mukautettu eteläisen pallonpuoliskon kuumiin kesiin. Kun Espanja suosii punaviiniä sangriassaan, argentiinalaiset valitsivat valkoisen tai rosén, luoden kevyemmän, raikastavan bolin täydellisen joulukuun ja helmikuun välisiin juhliin. Nimi on eurooppalaista alkuperää—mahdollisesti 'papista' tai liittyy espanjalaisten maahanmuuttajien tuomiin pappisboli-resepteihin—mutta juoma on nyt täysin argentiinalainen. Maku on puhdasta kesäraikkautta: rapea, kylmä valkoviini, joka on imeytetty tuoreiden sesonkihedelmien makeudella, kirkastettu appelsiinimehulla ja suudeltu juuri sopivalla määrällä sokeria reunojen pyöristämiseksi. Jokainen kulaus tarjoaa viinin happamuuden tasapainotettuna hedelmäsokereilla, tehden siitä vaarallisen juotavan kuumina iltapäivinä. Pohjalla olevat maseroidut hedelmät muuttuvat alkoholisiksi herkuiksi nostettavaksi ja nautittavaksi. Clericó on olennainen juoma Argentiinan kesätapaamisiin—joulun ja uudenvuoden juhliin, asadoihin (grillaukset), uima-allasbileliin ja rennompia iltapäivätapaamisiin. Se vetoaa viininystäviin, niihin jotka pitävät pelkkää viiniä liian intensiivisenä, ja kaikkiin jotka etsivät yhteistä bolia jaettavaksi ystävien ja perheen kanssa. Pro-vinkit: Käytä kevyttä, rapeaa argentiinalaista Torrontésia tai kuivaa valkoista Chardonnayta—ei mitään liian tammista. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi, jotta maut vapautuvat paremmin, ja valitse sesongin lajikkeet parhaisiin tuloksiin: persikat, omenat, mansikat, appelsiinit. Anna vetäytyä vähintään kaksi tuntia (yön yli on parempi) jääkaapissa. Lisää jää juuri ennen tarjoilua laimentumisen välttämiseksi, ja tarjoile aina hedelmät nesteen mukana—se on puolet hauskuudesta.