Garibaldi

Tarina

Garibaldi kunnioittaa Giuseppe Garibaldia, legendaarista vallankumouksellista, joka yhdisti Italian 1860-luvulla. Cocktailin kaksi väriä—punainen Campari ja appelsiinimehu—edustavat Pohjois- ja Etelä-Italian yhdistymistä, jossa punainen symboloi pohjoista ja oranssi edustaa aurinkoista etelää (erityisesti Sisiliaa, joka tunnetaan appelsiineistaan). Nykyaikaisen version popularisoi Dante NYC, jossa baarimestari Naren Young muutti yksinkertaisen kahden ainesosan juoman joksikin erityiseksi yhden nerokkaan tekniikan avulla: pörröinen appelsiinimehu. Garibaldin taika piilee kokonaan rakenteessa. Kun appelsiinimehua ilmastetaan aggressiivisesti—vatkataan, sekoitetaan tai mehutetaan sentrifugaalisesti, kunnes se on kevyt ja vaahtoava—se muuttuu täysin. Tämä „pörröinen" mehu luo kermaisen, lähes maitopirinomaiseen rakenteen, joka pehmentää Camparin katkeria reunoja samalla kun se vahvistaa appelsiinin luonnollista makeutta ja aromeja. Ne ovat samat kaksi ainesosaa kuin perus Campari-appelsiini, mutta kokemus on täysin erilainen. Garibaldi vetoaa brunch-väkeen, Campari-aloittelijoihin ja kaikkiin, jotka arvostavat sitä, kuinka tekniikka muuntaa yksinkertaiset ainesosat. Se on täydellinen aamujuomaksi, päiväkokoontumisiin ja katkeruus-skeptikoiden esittelyyn Campari-perheelle. Helposti lähestyttävä mutta silti hienostunut—paras cocktailtyyppi. Ammattivinkit: Rakenne on kaikki kaikessa—sijoita mehustimeen, joka ilmastaa, tai käytä tehosekoitinta tuoreen mehun ilmastamiseen. Mehun tulisi muodostaa huippuja kuin vaahto. Purista appelsiinit välittömästi ennen tarjoilua; pörröinen mehu litistyy ajan myötä. Veripomeranssit kaudella luovat upean variaation. Suhdetta voidaan säätää; enemmän mehua aloittelijoille, enemmän Camparia katkeruuden ystäville. Käytä runsaasti jäätä; tämän pitää olla kylmä ja virkistävä.