Mango Lassi
Intian rakastettu jogurttijuoma. Kermainen, makea ja virkistävä.
Ainekset
- 1 cupMango
- 0.5 cupJogurtti
- 0.5 cupMaito
- 1 rklSokeri
- 1 pinchKardemumma
Ohjeet
- 1Sekoita mango, jogurtti ja maito tehosekoittimessa.
- 2Lisää sokeri ja kardemumma.
- 3Sekoita sileäksi.
- 4Kaada lasiin.
Koriste
Kardemummapalko, mangonviipale
Välineet
Tehosekoitin
Tarina
Mango Lassi on yksi Intian suurimmista lahjoista juomien maailmalle, juuret ulottuen tuhansia vuosia taaksepäin Punjabiin. Itse lassi—jogurttipohjainen juoma—on perinteisesti nautittu auttamaan ruoansulatusta ja viilentämään kehoa Intian intensiivisessä helteessä. Mangoversio syntyi Intian poikkeuksellisten mangojen juhlana, joita on viljelty manosella yli 4 000 vuoden ajan. Tämä ei ole mocktail-sovellus—se on aidosti alkoholiton perinteinen juoma, joka täysin edeltää modernia cocktailkulttuuria. Maku on ylevän tyydyttävä. Kypsä mango tuo intensiivistä trooppista makeutta hunejamaisen syvyyden ja kukkaisten aromien kera, joita vain parhailla mangoilla on. Jogurtti lisää hapokasta rikkautetta, joka tasapainottaa makeutta samalla kun se tarjoaa kermaisen rakenteen. Kardemumma—tunnusomainen intialainen mauste—tuo eksoottista lämpöä eukalyptuksen ja sitruunan vivahteilla. Maito tasoittaa kaiken juotavan jogurtin koostumukseksi, joka on riittävän täyteläinen tuntumaan ravitsevalta. Tämä juoma vetoaa kaikkiin, jotka etsivät rikkaita, kermaisia juomia eksootisella syvyydellä. Se on täydellinen seuralaisena tuliselle intialaiselle ruualle (jogurtti todellakin auttaa jäähdyttämään kitalaen), tyydyttävänä aamiaisena tai välipalana, tai aina kun haluat jotain olennaisempaa kuin vettä mutta alkoholitonta. Terveystietoiset ihmiset arvostavat probiootteja ja proteiinia. Intialaisten ravintoloiden ruokalistat ympäri maailmaa esittävät sen näkyvästi. Ammattilaisten vinkit: Mangolajike tekee valtavan eron—Alphonso tai Ataulfo mangot ovat ihanteellisia intensiivisen makeuden ja sileän rakenteen vuoksi. Säilötty mangomassa (Kesar tai Alphonso -merkit) toimii erinomaisesti, kun tuoreet mangot eivät ole kaudella. Käytä täysrasvaista jogurttia aidosta rikkaudesta. Kardemumman tulisi olla tuoreeltaan jauhettua, jos mahdollista—esijauhettu menettää nopeasti eteerisiä öljyjään. Tarjoile hyvin jäähdytettynä. Suolaista versiota varten kokeile tavallista lassia suolalla ja juustokuminalla—yhtä perinteinen ja yllättävän virkistävä.