Oaxacan Old Fashioned

Tarina

Oaxacan Old Fashioned on yksi 2000-luvun käsityödrinkkiliikkeen merkittävimmistä cocktaileista. Phil Wardin luoma Death & Co:ssa New Yorkissa noin vuonna 2007 auttoi nostamaan mescalin hämärästä alueellisesta väkevästä juomasta globaaliksi ilmiöksi. Wardin nero oli tunnistaa, että Old Fashioned -malli—väkevä, makeutusaine, katkerot—voi ylittää bourbonin ja esitellä agavespriit täysin uudessa kontekstissa. Tämä drinkki kirjoitti yksin uudelleen, mitä modernit klassiset cocktailit voivat olla. Maku on ilmestys: mescalin ja reposado tequilan jaettu pohja luo kerrostuneen agaven monimutkaisuuden, mescalin savun tasapainottaessa tequilan makeampaa, yrttisempää luonnetta vastaan. Agavesiirappi tarjoaa makeutta, joka sopii yhteen molempien spriitten kanssa, kun taas Angostura bitters lisäävät mausteita ja syvyyttä. Liekinheitellystä appelsiininkuoresta tehty koriste lisää karamellisia sitrusvivahduksia, jotka sitovat kaiken yhteen hienostuneimmalla mahdollisella tavalla. Tämä cocktail vetoaa Old Fashioned -harrastajiin, agavespriitin ystäviin ja vakaviin cocktailasiantuntijoihin. Se on juoma hiljaisiin mietiskelyn hetkiin, vaikuttaviin illallisiin ja jokaiseen tilanteeseen, joka ansaitsee todellisen modernin klassikon. Oaxacan Old Fashioned on ansainnut paikkansa jokaisella vakavalla cocktaillistalla maailmassa. Ammattilaisten vinkit: Jaettu pohja on olennainen—älä käytä vain mescalia tai vain tequilaa. Käytä keskisavuista espadín-mescalia ja laadukasta reposado-tequilaa. Agavesiirappi (tai agavenektari laimennettuna siirapin sakeuteen) on perinteinen, vaikka rikas yksinkertainen siirappi toimii. Liekinheitä appelsiininkuori täydelliseen kokemukseen: pidä kuorta juoman yläpuolella, liekinheitä lyhyesti tulitikulla, purista sitten öljyt ulos ja pudota sisään. Sekoita pidempään kuin luulet—oikea laimennus ja lämpötila ovat ratkaisevia.