Ponche Crema

Tarina

Ponche Crema on Venezuelan arvostettu joululperinne, rikas ja kermainen munaliköörityyppinen juoma, joka on ollut juhlavietteiden sydän yli vuosisadan ajan. Ensimmäisen kerran kaupallisesti valmistettuna vuonna 1904 Eliodoro González Poleon toimesta, juomasta tuli niin rakastettu, että lähes jokainen venezuelalainen perhe kehitti oman kotitekoisen versionsa, reseptien ollessa mustasukkaisesti varjeltu ja siirtyneet sukupolvien kautta. Yksikään venezuelalainen joulu ei ole täydellinen ilman kotitekoisen Ponche Creman pulloja jäähtymässä jääkaapissa. Maku on ylellisen rikas ja syvästi lohduttava: makeutettu kondensoitu maito tarjoaa kermaista makeutta, munankeltuaiset luovat silkkisen rakenteen ja venezuelalainen rommi lisää lämpöä ja monimutkaisuutta. Vanilja ja muskottipähkinä tarjoavat aromaattista syvyyttä, joka saa jokaisen kulauksen tuntumaan lomilta. Se on samanlainen kuin munalikööri, mutta selkeästi latinalainen—makeampi, intensiivisemmän makuinen ja jotenkin sekä raskaampi että helpommin juotava. Ponche Crema vetoaa lomaharrastajiin, niihin jotka rakastavat rikkaita kermaisia juomia, venezuelalaisiin ulkomailla asuihin jotka kaipaavat kotimakua, ja kehen tahansa joka haluaa laajentaa joulumixvalikoimaansa perinteisen munaliköörin ulkopuolelle. Täydellinen joulunjuhliin, lomajuhliin, talvisiin kokoontumisiin ja lahjantantoon—kotitekoiset pullot ovat arvokkaita lahjoja. Ammattivinkit: Käytä korkealaatuista venezuelalaista rommia jos mahdollista; Ron Santa Teresa tai Diplomático toimivat kauniisti. Tuoreet munankeltuaiset ovat välttämättömiä—pastörointi tapahtuu rommin alkoholipitoisuuden kautta, joten älä jätä niitä pois. Makeutettu kondensoitu maito on ehdoton; tavallinen maito ei luo oikeaa rakennetta. Sekoita huolellisesti kunnes täysin tasainen. Juoman tulee olla hyvin jäähdytetty ennen tarjoilua—tee se ainakin päivää aikaisemmin. Tuore raastettu muskottipähkinä tarjoilun yhteydessä lisää aromaattista taikaa. Säilytä jääkaapissa; kestää viikkoja.