Porto Flip
Rikas, samettinen klassikko portviinillä ja kokonaisella kananmunalla, muskottipähkinällä päällä.
Ainekset
- 45 mlRuby Port
- 15 mlKonjakki
- 1 wholeKokonainen Muna
- 8 mlSokerisiirappi
Ohjeet
- 1Lisää portti, konjakkia, kokonainen kananmuna ja yksinkertainen siirappi shakeriin ilman jäätä.
- 2Ravista voimakkaasti kuivana 15-20 sekunnin ajan emulgoidaksesi munan.
- 3Lisää jää ja ravista uudelleen, kunnes on hyvin jäähtynyt.
- 4Siivilöi jäähdytettyyn coupe-lasiin.
- 5Raasta tuoretta muskottipähkinää päälle.
Koriste
Tuore raastettu muskottipähkinä
Välineet
Cocktail shaker, Hawthorne-siivilä
Tarina
Porto Flip juontaa juurensa 1800-luvun lopulle, jolloin flipit—juomat, jotka tehtiin kokonaisilla kananmunilla—olivat arvostettu cocktailkategoria. Tämä versio yhdistää portugalilaisen portviinin konjakkiin luoden rikkaan, vahvistetun pohjan munan kermaisen rakenteen taustalle. Se esiintyi varhaisissa cocktailoppaissakin ja pysyy flip-kategorian mittapuuna. Maku on ylellisen rikas ja viini on etualalla. Ruby port tuo makeita marja- ja viinirypälesävyjä pehmeillä tanniineilla, konjakkia lisää brandyn lämpöä ja monimutkaisuutta, ja kokonainen kananmuna luo uskomattoman silkkisen, lähes vaniljakastikemaisen rakenteen. Tuore muskottipähkinä päällä tarjoaa aromaattista maustetta, joka tuoksuttaa jokaisen kulauksen. Porto Flip vetoaa flip-harrastajiin, portviinin ystäviin ja seikkailunhaluisiin juojiin, jotka ovat valmiita kokeilemaan munacocktaileja. Se on hienostunut valinta niille, jotka arvostavat cocktailhistoriaa. Ammattilaisen vinkit: Kuiva ravistelu on välttämätön—se emulgoi munan kunnolla tuon silkkisen rakenteen saavuttamiseksi. Käytä tuoreita kananmunia luotettavasta lähteestä. Ruby port on perinteinen; tawny luo pähkinäisemmän variaation. Tuore muskottipähkinä ei ole neuvoteltavissa; valmiiksi jauhettu on verrattain eloton. Siivilöi hienon siivilän läpi saadaksesi kiinni mahdolliset munanpalat.