Ramos Gin Fizz Eurooppalainen

Tarina

Ramos Gin Fizz luotiin vuonna 1888 Henry C. Ramosin toimesta hänen Imperial Cabinet Saloon -baarissaan New Orleansissa. Se, mikä teki siitä legendaarisen, ei ollut vain maku vaan valmistus—Ramos palkkasi joukon 'ravistelijapoikia', jotka välittivät cocktailin pitkin linjaa, jokainen ravisteli minuutin, yhteensä 12 minuuttia jatkuvaa ravistamista. Mardi Grasin aikana jopa 35 ravistelijapoikaa työskenteli samanaikaisesti. Kuvernööri Huey Long rakasti sitä niin paljon, että hän väitetysti toi bartenderin New Orleansista New Yorkiin opettamaan Roosevelt-hotellin henkilökuntaa, kuinka se tehdään. Ramos Gin Fizz on kiistatta tekstuuriltaan monimutkaisin koskaan luotu cocktail. Pitkittynyt ravistelu emulgoi munanvalkuaisen ja kerman silkkisen, lähes marenginkaltaisen vaahdon muotoon, joka kohoaa lasin yläpuolelle. Appelsiininkukkavesi tarjoaa hienovaraisia kukkaisia aromeja, molemmat sitrusmehut lisäävät kirkkautta, ja gini tarjoaa kasvimaisen rakenteen. Tulos on eteeriset—jossakin cocktailin ja jälkiruukapilven välillä. Se on kuin juomista parfymoitua vaahtokarkkia, parhaalla mahdollisella tavalla. Tämä cocktail vetoaa niihin, jotka arvostavat rakkauden työtä, brunchharrastajiin, jotka etsivät jotain poikkeuksellista, ja kehen tahansa, joka uskoo, että cocktailit voivat olla transsendentteja kokemuksia. Se on täydellinen erityisiin tilaisuuksiin, vieraiden vaikuttamiseen ja mihin tahansa hetkeen, joka on vaivan arvoinen. Ammattilaisten vinkit: Ravistelun aika ei ole valinnainen—tekstuuri riippuu siitä. Ravistele ensin kuivana (ilman jäätä) emulgoidaksesi munan ja kerman, ravistele sitten jään kanssa jäähdyttääksesi. Appelsiininkukkavesi on välttämätön, mutta käytä säästeliäästi; liikaa tulee saippuamaiseksi. Vaahdon tulisi kohota lasin reunan yläpuolelle. Anna laskeutua ennen sooda lisäämistä, joka nostaa vaahdon korkeammalle. Nykyaikaiset baarimikot käyttävät upposekoittimia tai proteiinishakereita vähentääkseen käden väsymystä. Perinteisesti ei koristeita; juoma puhuu puolestaan.