Rompope
Meksikolainen munapohjinen likööri, jonka loivat nunnat siirtomaa-ajan Pueblassa.
Ohjeet
- 1Lämmitä maito kanelin ja vaniljan kanssa.
- 2Vatkaa munankeltuaiset sokerin kanssa, kunnes ne ovat vaaleita.
- 3Lisää hitaasti lämmin maitoseos.
- 4Keitä hellästi, lisää rommi ja jäähdytä.
Koriste
Kanelijauhe
Välineet
Tehosekoitin
Tarina
Rompope on Meksikon rakastettu munapohjinen likööri, jonka juuret ulottuvat siirtomaa-ajan Pueblan luostareihin 1600-luvulla. Legenda kertoo Santa Claran luostarin nunnien luoneen tämän rikkaan sekoituksen, alun perin nimeltään "leche de los viejos" (vanhojen maito), tarjotakseen arvovaltaisia vieraita ja tuottaakseen tuloja luostarille. Resepti julkaistiin lopulta yleisölle ja juurtui meksikolaisiin joulutraditioihin, joissa kotitekoinen Rompope pysyy arvokkaana perherituaalina. Maku on runsaan kermainen ja lämpimästi maustettu: munankeltuaiset luovat silkkisen, paksun rakenteen, kun taas kanelilla maustettu maito tarjoaa aromaattista syvyyttä. Sokeri lisää tarvittavaa makeutta, ja rommi tuo lämpöä peittämättä herkkiä makuja. Vanilja pyöristää kaiken johonkin, joka maistuu nestemäiseltä joululta—lohdullinen, nostalginen ja mahdoton tytyä vain yhteen pieneen lasilliseen. Rompope vetoaa munaliköörirakkaisiin, meksikolaisten kulinaaritraditioiden ystäviin, lomaharrastajiin ja kaikkiin, jotka arvostavat rikkaita, kermaisia juomia historiallisella sukupuulla. Täydellinen joulukokoontumiset, Vainajien päivän juhlat, jälkiruoan kumppaniksi tai kaadettu jäätelön päälle hemmottelevaksi herkuksi. Ammattilaisten vinkit: Aito Rompope vaatii kärsivällisyyttä—maidon on liuettava kanelissa täydellisen makuuton saamiseksi. Keitä vanukas hellästi ja sekoita jatkuvasti juoksettumisen estämiseksi. Laadukas vaniljauute (tai oikea vaniljapalko) tekee merkittävän eron. Anna valmiin Rompopen kypsyä vähintään päivä ennen tarjoilua; maut paranevat dramaattisesti. Se säilyy jääkaapissa viikkoja. Kaupallista Rompopea Pueblasta (kuten Santa Clara -merkki) on saatavilla, jos haluat aitoa makua ilman vaivaa. Kokeile sitä lisättynä kahviin meksikolaistyyliseen latteen.