Sherry Flip
Klassinen flip, jossa pähkinäinen amontillado-sherry yhdistyy silkkiseen kokomunaan.
Ainekset
- 60 mlAmontillado Sherry
- 1 wholeKokonainen Muna
- 15 mlSokerisiirappi
Ohjeet
- 1Lisää sherry, kokonainen muna ja simple syrupi shakeriin ilman jäätä.
- 2Ravista voimakkaasti kuivana 15-20 sekuntia.
- 3Lisää jää ja ravista, kunnes hyvin jäähtynyt.
- 4Siivilöi jäähdytettyyn coupe-lasiin.
- 5Raasta tuoretta muskottipähkinää päälle.
Koriste
Tuore raastettu muskottipähkinä
Välineet
Cocktail shaker, Hawthorne-siivilä
Tarina
Sherry Flip on yksi vanhimmista flip-cocktailin muodoista, joka juontaa juurensa 1600-luvulle, jolloin flipit lämmitettiin kuumalla takkarauta. Kylmä, ravisteltu versio ilmestyi 1800-luvulla ja tuli standardiksi Jerry Thomasin legendaarisessa baarimikon oppaassa. Sherryn monimutkaisuus tekee siitä ihanteellisen pohjan munan rikkaalle koostumukselle. Makuprofiili on pähkinäinen, hieman makea ja huomattavan sileä. Amontillado-sherry tarjoaa ominaisen hapettuneen luonteensa—pähkinä-, karamelli- ja kuivatun hedelmän sävyjä—kun taas kokonainen muna muuttaa koostumuksen nestemäiseksi silkiksi. Simple syrupin kevyt makeus tasapainottaa sherryn kuivuutta ja muskottipähkinä lisää aromimaustetta. Sherry Flip vetoaa sherry-harrastajiin, flip-kategorian uskollisiin ja kehen tahansa, joka etsii jotain lämmittävää mutta virkistävää. Se on erityisen nautittava kylmempinä kuukausina hienostuneena digestifinä. Ammattivinkit: Amontillado on ihanteellinen kuivan ja makean tasapainon ansiosta; fino on liian ankara, PX liian makea. Ravista kuivana perusteellisesti—riittämätön ravistelu tuottaa ohuita, erottuneita juomia. Käytä kokonaista munaa, ei pelkkää keltuaista; valkuainen tuottaa silkkisen vaahdon. Tuore muskottipähkinä on välttämätön. Jotkut suosivat ripauksen ruskeaa sokerisiirappia syvemmän makeuden saamiseksi.