केनेलाझो

कहानी

केनेलाझो हे अँडीजचे उबदार आत्मा आहे, एक पारंपारिक गरम पेय जे शतकानुशतके इक्वाडोर, कोलंबिया आणि पेरूमध्ये थंड डोंगराळ रात्रींमध्ये लोकांना टिकवून ठेवत आहे. हे नाव 'canela' (दालचिनी) या शब्दापासून आले आहे, हे निर्धारक मसाला आहे जो या साध्या परंतु खोलवर समाधानकारक पेयाला सुगंधित करतो. मूळतः खडबडीत अगार्डिएन्टे अधिक चवदार बनवण्याचा एक मार्ग म्हणून, केनेलाझो क्विटो ते बोगोटा पर्यंत उंच प्रदेशातील शहरांमध्ये, विशेषतः सणांदरम्यान आणि थंड संध्याकाळी रस्त्यावरील विक्रेत्यांद्वारे विकली जाणारी एक प्रिय परंपरा बनली आहे. चव म्हणजे शुद्ध सांत्वन: तीव्र सुगंधी दालचिनी वर्चस्व गाजवते, त्यानंतर तपकिरी साखरेची मोलॅसिस सारखी गोडी येते, हे सर्व अगार्डिएन्टेच्या ज्वलंत उबदारपणाभोवती गुंडाळलेले असते. दीर्घ उकळणे सर्व काही त्याच्या भागांच्या बेरजेपेक्षा मोठ्या गोष्टीत विलीन करते—औषधी, उबदार, जवळजवळ संमोहक. प्रत्येक घुटकेबरोबर आपल्या छातीतून उष्णता पसरते, उच्च-उंचीच्या थंडीसाठी परिपूर्ण. केनेलाझो हॉट टॉडीज, मलद वाइन किंवा उबदार मसालेदार पेये आवडणाऱ्या कोणालाही आवडेल. हे थंड संध्याकाळ, डोंगराळ साहसे, हिवाळी पार्ट्या आणि सांत्वन आणि उबदारपणा प्राधान्य घेतलेल्या कोणत्याही मेळाव्यासाठी परिपूर्ण आहे. हे पेय तुम्हाला शेकडो वर्षांपासून पसरलेल्या अँडीयन परंपरांशी जोडते. प्रो टिप्स: जास्तीत जास्त चव काढण्यासाठी दालचिनी पाण्यात किमान 10 मिनिटे उकळवा. पनेला (अपरिष्कृत ऊस साखर) पारंपारिक आहे जर तुम्हाला ती सापडली तर; पिलोन्सिलो किंवा गडद तपकिरी साखर चांगले पर्याय आहेत. कोलंबियन अगार्डिएन्टे उत्तम प्रकारे कार्य करते, परंतु पांढरा रम स्वीकार्य पर्याय आहे. उष्णता-प्रतिरोधक मगमध्ये खूप गरम सर्व्ह करा. काही प्रदेश अधिक जटिल आवृत्तीसाठी नारंजिला फळ किंवा पॅशन फ्रूट जोडतात ज्याला 'Canelazo de frutas' म्हणतात.