Canelazo

Priča

Canelazo je zagrijavajoća duša Anda, tradicionalno toplo piće koje stoljećima pomaže ljudima da prežive hladne planinsko noći u Ekvadoru, Kolumbiji i Peruu. Naziv dolazi od 'canela' (cimet), određujućeg začina koji parfimira ovo jednostavno ali duboko zadovoljavajuće piće. Izvorno način da se grubi aguardiente učini prijatnijim, Canelazo se razvio u voljenu tradiciju koju prodaju ulični prodavači u visoravnim gradovima, od Quita do Bogote, osobito tijekom festivala i hladnih večeri. Okus je čista utjeha: intenzivno aromatični cimet dominira, praćen slatkoćom smeđeg šećera nalik melasi, sve umotano oko vatrene topline aguardientea. Dugotrajno kuhanje na laganoj vatri stapa sve u nešto veće od njegovih dijelova—ljekovito, zagrijavajoće, gotovo hipnotičko. Svaki gutljaj šalje toplinu kroz vaša prsa, savršeno za hladnoću na velikoj visini. Canelazo privlači svakoga tko uživa u toplim toddyjima, kuhanom vinu ili zagrijavajućim začinjenim pićima. Savršen je za hladne večeri, planinske avanture, zimske zabave i svaki skup gdje su udobnost i toplina prioritet. Piće vas povezuje s andskim tradicijama koje se protežu kroz stotine godina. Stručni savjeti: Kuhajte cimet u vodi najmanje 10 minuta za maksimalan okus. Panela (nerafinirani šećer od trske) je tradicionalna ako je možete pronaći; piloncillo ili tamno smeđi šećer su dobra zamjena. Kolumbijski aguardiente savršeno funkcionira, ali bijeli rum je prihvatljiva zamjena. Poslužite vrlo toplo u šalicama otpornim na toplinu. Neki regioni dodaju voće naranjilla ili marakuju za složeniju verziju nazvanu 'Canelazo de frutas'.