Division Bell

Priča

Division Bell kreirao je Phil Ward u Death & Co u New Yorku, tijekom razdoblja kad su barmeni tek počeli istraživati potencijal mezcala izvan jednostavnih zamjena. Nazvan po albumu Pink Floyda iz 1994., ovaj koktel pomogao je definirati novu kategoriju pića gdje se dim i složenost mezcala susreću s gorkim likerima. Ward, koji je kasnije osnovao Mayahuel (jedan od prvih američkih barova fokusiranih na mezcal), bio je ključan u upoznavanju američkih pijača s agavinim destilantima izvan tequile. Profil okusa je majstorska studija kontrasta koji se nekako savršeno slažu. Prepoznatljiv dim mezcala pruža osnovu, Aperol dodaje gorko-narančastu slatkoću, maraschino doprinosi svojom jedinstvenom složenošću suhe trešnje, a limeta povezuje sve svijetlom kiselošću. Rezultat je istovremeno gorak i sladak, dimljen i svjež, duboko složen ali odmah privlačan. Garnitura od kore grejpa pojačava notee citrusa i dodaje aromatsku dubinu. Ovaj koktel privlači avanturističke pijače spremne diplomirati od tequile, entuzijaste gorkih likera (posebno ljubitelje Negronija), i bilo koga tko traži piće sa stvarnom složenošću. Postao je mjerilo za kategoriju koktela s mezcalom, naručuje ga tko želi istražiti svestranost agavinih destilata bez potpunog napuštanja poznatog kokteilskog teritorija. Profi savjeti: Izbor mezcala značajno utječe na piće—koristite espadín za pristupačan dim, ili asertivniju opciju za iskusne pijače mezcala. Aperol se može prilagoditi na temelju preferiranog nivoa gorčine. Luxardo maraschino je standard; druge marke mogu okusiti slađe ili umjetnije. Iscijedite koru grejpa iznad pića prije nego što je ubacite kako biste maksimizirali aromatski utjecaj. Ovo piće radi jednako dobro lagano prilagođeno individualnom ukusu—eksperimentirajte s omjerima.