Porto Flip
Bogat, baršunast klasik s portskim vinom i cijelim jajetom, posut muškatnim oraščićem.
Sastojci
- 45 mlRuby Port
- 15 mlKonjak
- 1 wholeCijelo Jaje
- 8 mlJednostavni Sirup
Upute
- 1Dodajte port, konjak, cijelo jaje i obični sirup u shaker bez leda.
- 2Energično mućkajte suho 15-20 sekundi da emulgirate jaje.
- 3Dodajte led i mućkajte ponovno dok se dobro ne ohladi.
- 4Procijedite u ohlađenu coupe čašu.
- 5Naribajte svježi muškatni oraščić preko.
Ukrašavanje
Svježe naribani muškatni oraščić
Oprema
Shaker za koktele, Hawthorne cjedilo
Priča
Porto Flip datira s kraja 1800-ih, kada su flipovi—pića napravljena s cijelim jajima—bili poštovana kategorija koktela. Ova verzija kombinira portugalsko portsko vino s konjakom, stvarajući bogatu, učvršćenu osnovu za kremasto teksturu jajeta. Pojavio se u ranim priručnicima za koktele i ostaje mjerilo za kategoriju flipova. Okus je luksuzno bogat i vinsko usmjeren. Ruby port doprinosi sladkim notama bobičastog voća i grožđa s blagim taninima, konjak dodaje toplinu brandyja i složenost, a cijelo jaje stvara nevjerojatno svilenkasto, gotovo kao krema teksturu. Svježi muškatni oraščić na vrhu pruža aromatične začine koji parfimiraju svaki gutljaj. Porto Flip privlači ljubitelje flipova, ljubitelje portskog vina i avanturiste spremne probati koktele s jajima. To je sofisticiran izbor za one koji cijene povijest koktela. Profi savjeti: Suho mućkanje je bitno—pravilno emulgira jaje za tu svilenastu teksturu. Koristite svježa jaja iz pouzdanog izvora. Ruby port je tradicionalan; tawny stvara oraščiću varijantu. Svježi muškatni oraščić nije predmet pregovaranja; unaprijed mljeveni je bezživotan u usporedbi. Procijedite kroz fino sito da uhvatite komade jajeta.