Ramos Gin Fizz Europski

Priča

Ramos Gin Fizz je stvorio 1888. godine Henry C. Ramos u svom Imperial Cabinet Saloon u New Orleansu. Ono što ga je učinilo legendarnim nije bila samo okus već priprema—Ramos je zapošljavao tim 'dečaka za mućkanje' koji su prenosili koktel niz liniju, svaki mućkajući minutu, ukupno 12 minuta kontinuiranog mućkanja. Za vrijeme Mardi Grasa, do 35 dečaka za mućkanje radilo je istovremeno. Guverner Huey Long ga je toliko volio da je navodno doveo barmena iz New Orleansa u New York da nauči osoblje hotela Roosevelt kako ga napraviti. Ramos Gin Fizz je vjerojatno najkompleksniji koktel po teksturi ikada stvoren. Produženo mućkanje emulgira bjelanjak i vrhnje u svilenkasti, gotovo poput pjene od bjelanjka pjenu koja se diže iznad čaše. Voda od cvijeta naranče pruža suptilne cvjetne arome, oba sokova citrusa dodaju svjetlost, a džin pruža botanički strukturu. Rezultat je eterični—negdje između koktela i oblaka deserta. Poput pijenja parfemiranog marshmallowa, na najbolji mogući način. Ovaj koktel privlači one koji cijene rad s ljubavlju, entuzijaste za doručak koji traže nešto izvanredno, i svakoga tko vjeruje da kokteli mogu biti transcendentna iskustva. Savršen je za posebne prilike, impresioniranje gostiju i svaki trenutak vrijedan truda. Stručni savjeti: Vrijeme mućkanja nije opciono—tekstura ovisi o tome. Prvo mućkajte na suho (bez leda) da emulgirate jaje i vrhnje, zatim mućkajte s ledom da ohladite. Voda od cvijeta naranče je neophodna ali koristite štedljivo; previše postaje sapunasto. Pjena bi trebala dići se iznad ruba čaše. Pustite da se slegne prije dodavanja sode, koja podiže pjenu više. Moderni barmeni koriste uranjajuće blendere ili protein shakere da smanje zamor ruke. Tradicionalno bez ukrasa; piće govori samo za sebe.