Virgin Bellini

Priča

Virgin Bellini odaje počast jednom od najelegantnijih brunch koktela na svijetu, stvorenom 1948. godine od strane Giuseppea Ciprianija u Harry's Baru u Veneciji. Cipriani ga je nazvao po venecijanskom slikaru iz 15. stoljeća Giovanniju Belliniju, čija su djela prikazivala karakterističan ružičasti sjaj koji je podsjećao na boju pića. Original je kombinirao pire od bijelih breskvi sa Proseccom, ali ova bezalkoholna verzija dokazuje da magija pića leži u samoj breskvici—pjenušavo vino samo pruža mjehuriće koje gazirana voda savršeno replicira. Okus je čista venecijanska romantika. Pire od bijelih breskvi—tradicionalno od talijanskih bijelih breskvi—pruža delikatnu slatkoću sa suptilnim cvjetnim i bademovim notama koje ga razlikuju od žutih breskvi. Svilenkasta tekstura pirea stvara tijelo i bogatstvo. Gazirana voda dodaje svečano pjenjenje koje podiže okus breskvice i stvara tu prepoznatljivu šampanjsko-sličnu sofisticiranost. Blijedo ružičasta boja je neodoljivo lijepa, posebno u klasičnoj šampanjskoj čaši. Ovaj mocktail privlači one koji cijene talijansku eleganciju i suptilne, sofisticirane okuse. Savršen je za brunch proslave, baby shower, vjenčanja i svaku priliku koja zahtijeva pića dostojna zdravice za one koji ne piju alkohol. Prezentacija u šampanjskoj čaši omogućava onima koji ne piju da podignu čašu sa svima ostalima. Svatko tko voli breskvice i elegantnu jednostavnost bit će očaran. Profesionalni savjeti: Pire od bijelih breskvi je tradicionalan i preferira se, ali žuta breskvica funkcionira ako bijela nije dostupna. Napravite vlastiti pire miješajući zrele breskvice sa malo limunovog soka da spriječite tamnjenje. Breskvice trebaju biti savršeno zrele—nezrele nemaju okusa, prezrele postaju previše slatke. Ohladite sve temeljito prije sastavljanja. Polako sipajte gaziranu vodu da sačuvate pjenu. Kap gorčice od breskvice (u mocktail verziji koristite ekstrakt breskvice) dramatično pojačava okus breskvice.