Canelazo

Történet

A Canelazo az Andok melegítő lelke, egy hagyományos meleg ital, amely évszázadok óta támogatja az embereket a hideg hegyi éjszakákon Ecuadorban, Kolumbiában és Peruban. A név a 'canela' (fahéj) szóból származik, az a meghatározó fűszer, amely illatosítja ezt az egyszerű, de mélyen kielégítő italt. Eredetileg a durva aguardiente élvezhetőbbé tételének módja volt, a Canelazo egy szeretett hagyománnyá fejlődött, amelyet utcai árusok árulnak a felvidéki városokban, Quitótól Bogotáig, különösen fesztiválok és hideg esték idején. Az íz tiszta vigasz: az intenzíven aromás fahéj dominál, amelyet a barna cukor melasz-szerű édessége követ, mindez az aguardiente tüzes melegségébe burkolva. A hosszú főzés minden összetevőt összeolvaszt valamivé, ami több mint a részek összessége—gyógyító, melegítő, szinte hipnotikus. Minden korty meleget küld a mellkasodon keresztül, tökéletes a magas magassági hideghez. A Canelazo mindenkit meggyőz, aki szereti a hot toddyt, forralt bort vagy melegítő fűszeres italokat. Tökéletes hideg estékre, hegyi kalandokra, téli bulikra és bármilyen találkozóra, ahol a kényelem és a melegség élvez prioritást. Az ital összeköt téged a több száz évre visszanyúló andoki hagyományokkal. Profi tippek: Főzd a fahéjat vízben legalább 10 percig a maximális íz kinyeréséhez. A panela (finomítatlan nádcukor) hagyományos, ha meg tudod találni; a piloncillo vagy a sötét barna cukor jó helyettesítők. A kolumbiai aguardiente tökéletesen működik, de a fehér rum elfogadható helyettesítő. Forrón tálald hőálló bögrékben. Egyes régiók naranjilla gyümölcsöt vagy passiógyümölcsöt adnak hozzá egy komplexebb változathoz, amelyet 'Canelazo de frutas'-nak hívnak.