Improved Whiskey Cocktail

Történet

Az Improved Whiskey Cocktail a koktélok evolúciójának lenyűgöző fejezetét képviseli. Az 1800-as évek közepén, ahogy a csaposok egyre kifinomultabbá váltak, elkezdték „javítani" az alapvető szesz-cukor-bitter italokat kis mennyiségű likőrök és aromás anyagok hozzáadásával. Ez a változat, amely maraschino-t és abszintet tartalmaz, Jerry Thomas befolyásos 1876-os bártender útmutatójában jelent meg. A név nem gőg volt—ez egy kategória-kifejezés volt, amely az „Old Fashioned" eredetihez képest fokozott komplexitást jelzett. Az ízprofil az ismerős Old Fashioned területet veszi alapul és dimenzionális vonzerőt ad hozzá. A rozs whisky fűszeres gabona jellege adja az alapot, míg a maraschino finom cseresznye-mandula komplexitást ad édesség nélkül. Egy bár kanál abszint éteri ánizs jegyeket ad hozzá, amelyek megmaradnak a szájpadláson, és az Angostura bitter mindent összeköt. A citromhéj élénk citrusos aromákat biztosít, amelyek felemelik az italt. Az Improved Whiskey Cocktail vonzza a történelmi variációkat kereső Old Fashioned rajongókat, a koktélhistorikusokat, akik értékelik az italfogyasztási kultúra fejlődését, és mindenkit, aki kíváncsi arra, hogyan „javították" a csaposok az italokat a szesztilalom előtt. Ez bizonyíték arra, hogy a komplexitáshoz nem kell sok hozzávaló—csak a megfelelőek. Profi tippek: Az abszint és maraschino mennyisége kicsi, de kritikus—pontosan mérjen. A fűszeresebb rozs (Rittenhouse, Old Overholt) jobb kontrasztot biztosít, mint a lágyabb bourbon. A Luxardo maraschino elengedhetetlen; a hamis cseresznyelikőrök nem működnek. Keverjen 25-30 másodpercig a megfelelő hígításhoz. A citromhéjat az ital felszíne fölött kell kifacsarni, mielőtt beleejti—az olajok elengedhetetlenek az illatprofilhoz. Egyes csaposok az abszinttal öblítik a poharat ahelyett, hogy közvetlenül hozzáadnák.