Porto Flip
Gazdag, bársonyos klasszikus portóival és egész tojással, szerecsendióval a tetején.
Hozzávalók
- 45 mlRuby Port
- 15 mlKonyak
- 1 wholeEgész Tojás
- 8 mlEgyszerű Szirup
Útmutató
- 1Adja hozzá a portóit, cognacot, egész tojást és egyszerű szirupot egy shakerbe jég nélkül.
- 2Rázza szárazon erőteljesen 15-20 másodpercig, hogy emulgeálja a tojást.
- 3Adjon hozzá jeget és rázza újra, amíg jól le nem hűl.
- 4Szűrje át egy lehűtött coupe pohárba.
- 5Reszelen friss szerecsendiót a tetejére.
Díszítés
Frissen reszelt szerecsendió
Felszerelés
Koktél shaker, Hawthorne szűrő
Történet
A Porto Flip az 1800-as évek végére nyúlik vissza, amikor a flipek—egész tojással készült italok—a koktélok tiszteletreméltó kategóriája voltak. Ez a verzió portugál portóit kombinál cognackal, gazdag, erősített alapot teremtve a tojás krémes textúrájához. Megjelent a korai koktél kézikönyvekben és máig mércéje a flip kategóriának. Az íz luxusan gazdag és bor-előtérben van. A ruby portói édes bogyós és szőlős jegyeket ad hozzá lágy tanninokkal, a cognac brandy melegséget és komplexitást ad, az egész tojás pedig hihetetlenül selymes, szinte pudingszerű textúrát teremt. A tetején lévő friss szerecsendió aromás fűszerekkel látja el minden kortyot. A Porto Flip a flip rajongóknak, portói szerelmeseinek és kalandvágyó ivóknak szól, akik hajlandóak kipróbálni a tojásos koktélokat. Kifinomult választás azoknak, akik értékelik a koktélok történetét. Profi tippek: A száraz rázás elengedhetetlen—megfelelően emulgeálja a tojást a selymes textúra érdekében. Használjon friss tojást megbízható forrásból. A ruby portói hagyományos; a tawny diósabb variációt hoz létre. A friss szerecsendió nem megalkuvás tárgya; az előre őrölt ehhez képest élettelen. Szűrje át finom szitán, hogy elkapja a tojásdarabokat.