Sherry Flip
Klasszikus flip, amely diós amontillado sherryt és selymes egész tojást mutat be.
Hozzávalók
- 60 mlAmontillado Sherry
- 1 wholeEgész Tojás
- 15 mlEgyszerű Szirup
Útmutató
- 1Adja hozzá a sherryt, az egész tojást és az egyszerű szirupot jég nélkül egy shakerhez.
- 2Rázza erőteljesen szárazon 15-20 másodpercig.
- 3Adjon hozzá jeget, és rázza, amíg jól le nem hűl.
- 4Szűrje le egy hűtött coupe pohárba.
- 5Reszéljen friss szerecsendiót a tetejére.
Díszítés
Frissen reszelt szerecsendió
Felszerelés
Koktél shaker, Hawthorne szűrő
Történet
A Sherry Flip a flip koktél egyik legrégebbi formája, amely a 17. századból származik, amikor a flipeket forró vaspiszkafával melegítették. A hideg, rázott változat az 1800-as években jelent meg, és Jerry Thomas legendás bartender útmutatójában standarddá vált. A sherry összetettsége ideális alapot jelent a tojás gazdag textúrájához. Az ízprofil diós, enyhén édes és rendkívül sima. Az amontillado sherry jellegzetes oxidált karakterét nyújtja—mogyoró, karamell és aszalt gyümölcs jegyeket—míg az egész tojás a textúrát folyékony selyemmé alakítja. Az egyszerű szirupból származó enyhe édesség kiegyensúlyozza a sherry szárazságát, és a szerecsendió aromás fűszereket ad hozzá. A Sherry Flip vonzza a sherry rajongókat, a flip kategória híveit és bárkit, aki melegítő, mégis frissítő valamit keres. Különösen élvezetes a hidegebb hónapokban kifinomult digestifként. Profi tippek: Az amontillado ideális a száraz és édes közötti egyensúlya miatt; a fino túl szigorú, a PX túl édes. Alaposan rázza szárazon—az elégtelen rázás vékony, szétváló italokat eredményez. Használjon egész tojást, ne csak a sárgáját; a fehérje biztosítja a selymes habot. A friss szerecsendió elengedhetetlen. Néhányan egy csipet barna cukor szirupot részesítenek előnyben a mélyebb édesség érdekében.