Trinidad Sour

Történet

A Trinidad Sour vitathatatlanul a modern kor legforradalmibb koktélja. Giuseppe González által alkotva a brooklyni Clover Clubban 2009 körül, az Angostura bittert—hagyományosan cseppekben használva—teszi főalkotóelemmé. Egy teljes uncia bitter egyetlen koktélban elképzelhetetlen volt, amíg González be nem bizonyította, hogy működhet. Az ital Trinidad után kapta nevét, ahol az Angostura bittert gyártják, tisztelegve karibi származása előtt. Az ízprofil minden elvárást megkérdőjelez. Az Angostura intenzív sütési fűszer, szegfűszeg és encián gyökér jellege kezdetben dominál, de az orgeat mandula édessége és a citrom élénk savassága meglepően kiegyensúlyozottá alakítja az agresszív bittert. A fél uncia rozs mélységet ad és lekerekíti az éleket. Az eredmény intenzíven fűszeres, mégis iható—egy ital, aminek nem kellene működnie, de tökéletesen működik. A Trinidad Sour a koktél kalandorokat, azokat akik minden hagyományos italt felfedeztek és a szokatlant keresik, és a vendégeik elvárásait megkérdőjelezni akaró bartendereket vonzza. Az innovatív koktélalkotás mércéjévé vált, bizonyítékként hogy az alapvető feltételezések megkérdőjelezése figyelemre méltó eredményeket hozhat. Profi tippek: Használjon valódi Angostura bittert—semmilyen helyettesítő nem adja vissza ugyanazt az ízprofilt. Az orgeat minősége rendkívül fontos; a minőségi márkák mint a Small Hand Foods vagy a házi készítésű verziók jelentősen felülmúlják a generikus lehetőségeket. Egyesek túl intenzívnek találják a teljes uncia bittert; kezdőknek 0,75 oz-szal kezdje. A rozs támogat, nem kiemelkedik—ne használjon semmi túl értékeset. Hagyományosan nincs díszítés; az ital szokatlan természete magáért beszél.