Bellini

Saga

Bellini fæddist árið 1948 á goðsagnakenndu Harry's Bar í Feneyjum og var búinn til af stofnandanum Giuseppe Cipriani í sýningu endurreisnarmálarans Giovanni Bellini. Cipriani tók eftir því að bleika litbrigðið í nýju skepnu hans passaði við einkennandi bleika glampa í málverkum Bellini af dýrlingum og madonnufigúrum—og klassík var skírð. Harry's Bar, varla stærri en snekkjuklefur, varð fundarstaður Hemingway, Orson Welles og feneyska aðalssins, allir að sopa í sig þessa glæsilegu sköpun. Bellini er fljótandi silki—viðkvæmt hvítt ferskjumjólk hittir stökkt, þurrt Prosecco í dansi af fínlegri sætu og hressandi loftbólu. Ólíkt þyngri ávöxtum kokteilum heldur Bellini eterískri léttleika, með ferskjunni sem veitir mildan steinávöxta sætu sem aldrei yfirbugir náttúrulega freyðingu vínsins. Það er fágun í glasi. Þessi kokteill tilheyrir rómantíkum, morgunverðaráhugamönnum og hverjum þeim sem trúir að hátíðarhöld þurfi ekki afsökun. Þetta er drykkur feneyskra vatnavega við sólsetur, brúðkaupsforskála, latigra sunnudagsmorgna sem teygja sig fram á eftirmiðdag. Bellini höfðar til þeirra sem kjósa fágun fram yfir ofgnótt. Fagleg ráð: Ekta Bellini notar hvítar ferskjur, sem eru sætari og minna súrar en gular tegundir—þetta skiptir gífurlegu máli. Mjólkin ætti að vera fersk eða hágæða frosin, aldrei úr dós. Helltu Prosecco mjög hægt niður við hliðina á glasinu til að varðveita loftbólur og berðu fram strax. Drykkurinn ætti að vera fölbleikur, ekki appelsínugulur—ef hann er of dökkur, hefur þú bætt of miklu mjólki við.