Improved Whiskey Cocktail

Saga

Improved Whiskey Cocktail táknar heillandi kafla í þróun koktela. Um miðja 19. öld, þegar barþjónar urðu fágaðari, fóru þeir að "bæta" grunn áfengi-sykur-bitter drykki með því að bæta við litlu magni af líkörum og ilmefnum. Þessi útgáfa, með maraschino og absinti, birtist í áhrifamiklum barþjónaleiðbeiningum Jerry Thomas árið 1876. Nafnið var ekki hroki—það var flokkshugtak sem gaf til kynna aukna flækju miðað við upprunalega "Old Fashioned". Bragðsniðið tekur kunnuglegt Old Fashioned svæði og bætir við víddarbragði. Kryddaður kornkennur rúgviskís gefur grunninn, en maraschino bætir við fínlegri kirsuber-möndlu flækju án sætleika. Einn barskeið af absinti bætir við æðri anísblæbrigðum sem sitja á gómnum, og Angostura bitter bindur allt saman. Sítrónubörkur gefur bjarta sítrusheimagildi sem lyfta drekknum. Improved Whiskey Cocktail höfðar til Old Fashioned aðdáenda sem leita að sögulegum útgáfum, kokteila sagnfræðinga sem meta þróun drykkjarmenningar og allra sem eru forvitnir um hvernig barþjónar "bættu" drykki fyrir bannárin. Það er sönnun þess að flækja þarf ekki mörg hráefni—aðeins rétt. Faglegar ráðleggingar: Magn absintis og maraschino eru lítil en mikilvæg—mælið nákvæmlega. Kryddaðri rúgur (Rittenhouse, Old Overholt) gefur betri andstæðu en mýkri bourbon. Luxardo maraschino er nauðsynlegt; eftirlíkingar af kirsiberlíkörum virka ekki. Hrærið í 25-30 sekúndur fyrir rétta þynningu. Sítrónubörkur ætti að kreista yfir yfirborð drykksins áður en honum er sleppt—olíur eru nauðsynlegar fyrir ilmsniðið. Sumir barþjónar skola glasið með absinti í stað þess að bæta honum beint við.