Kir

Saga

Kir ber nafn kanonsa Félixs Kirs, goðsagnakennds borgarstjóra Díjon sem gegndi embættinu frá 1945 til 1968. Hetja franska mótstöðuhreyfingarinnar, Kir, kynnti svæðisdrykkinn—upphaflega kallaður 'blanc-cassis'—fyrir gestasendiherra sem tákn burgundískrar stolts. Kokkteilinn sýnir fræga sólberjalikjörinn úr Díjon, crème de cassis, sem hefur verið framleiddur á svæðinu síðan 1840. Það sem byrjaði sem leið til að gera súrt hvítvín úr Búrgúndí meira drykkjarhæft varð alþjóðleg aperiturímynd. Kir býður upp á mjúka kynningu á franskri aperitursmenningu. Crème de cassis gefur djúpa berjaætu og fallegan bleikan-bleikan blæ, á meðan þurrt hvítvín veitir skarpa sýru og uppbyggingu. Niðurstaðan er ávaxtakennd en ekki of sæt, hressandi en með nægum flækjustigi til að örva samtal. Þetta er víndrykking með hjólum, í bestu mögulegu merkingu. Þessi aperitur höfðar til vínunnenda sem leita að einhverju svolítið sætara, þeirra sem finnst hreint hvítvín of strangt, og allra sem kanna franska drykkjarmenningu. Fullkomið fyrir sumarsíðdegis, drykki fyrir kvöldverð og óformlegar samkomur þar sem einfaldleiki sigrar flækjustig. Fagleg ráð: Hefðbundinn Kir notar Aligoté, hvítvín úr Búrgúndí, en hvaða hress, þurrt hvítvín sem er virkar. Gæði cassis skipta gífurlegu máli—ódýrar útgáfur bragðast tilgerðarlega og of sætt. Notaðu likjörinn með hófi; þú vilt auka vínið, ekki yfirbuga það. Drykkurinn ætti að vera ljósgulur-bleikur, ekki dökkfjólublár. Berið fram vel kælt án íss.