Oaxacan Old Fashioned

Saga

Oaxacan Old Fashioned er einn mikilvægasti kokteilinn í handverkskokteilahreyfingu 21. aldar. Skapaður af Phil Ward hjá Death & Co í New York um 2007, hjálpaði hann til við að koma mezcal frá óþekktu svæðisbundnu brennivíni í alþjóðlegt fyrirbæri. Snilld Ward var að átta sig á að Old Fashioned sniðmátið—brennivín, sætuefni, beiskjur—gæti farið út fyrir bourbon og sýnt agave brennivín í alveg nýju samhengi. Þessi drykkur endurskrifaði einn og sér hvað nútímalegir klassískir kokteilar geta verið. Bragðið er opinberun: skipt grunnurinn af mezcal og reposado tequila skapar lagskipt agave flókið, með reyk frá mezcal sem jafnvægir á móti sætari, jurtakenndari eðli tequila. Agave síróp gefur sætu sem samræmist báðum brennivínunum, á meðan Angostura beiskjur bæta við kryddi og dýpt. Skreyting af kveiktu appelsínuskel bætir við karameliseruðum sítrónubragði sem bindur allt saman á mest fágaða máta. Þessi kokteil höfðar til Old Fashioned aðdáenda, agave brennivínsáhugamanna og alvöru kokteilsérfræðinga. Það er drykkur fyrir augnablik hljóðrar hugsunar, glæsilegar kvöldverðarpartý og hvaða tækifæri sem er verðugt sanna nútímalega klassík. Oaxacan Old Fashioned hefur unnið sér sess á öllum alvöru kokteilmatseðlum í heiminum. Fagleg ráð: Skipti grunnurinn er nauðsynlegur—notaðu ekki aðeins mezcal eða aðeins tequila. Notaðu miðlungs reyktan espadín mezcal og gæða reposado tequila. Agave síróp (eða agave nektar þynnt í síróp þykkt) er hefðbundið, þó að ríkur einfaldur síróp virki. Kveiktu í appelsínuskelinu fyrir fulla upplifun: haltu skelinni yfir drykknum, kveiktu stuttlega með eldspýtu, þrýstu síðan ólíunum og slepptu því. Hrærðu lengur en þú heldur—rétt þynning og hitastig er mikilvægt.