Quentão

Saga

Quentão er sálarhitandi hjarta ástkærra Festa Junina hátíðanna í Brasilíu, júní hátíðanna til heiðurs São João (Jóhannesi heilögum). Þessi hefðbundni heiti cachaça púns hefur hitað kalt vetrarnætur í suður Brasilíu frá nýlendustímabilinu, þegar portúgalskir landnemar aðlöguðu glöggarhefðir með því að nota staðbundið sykurreyrsbrennu. Nafnið þýðir bókstaflega „hinn mikli heiti", og hver brasilísk fjölskylda verndar sína eigin leynilegu uppskrift, sem hefur gengið til erfða um kynslóðir. Bragðið er djúpt hlýjandi og lyktarfræðilega flókið - funky, graskenndur karakter cachaça er umbreytt með hægri suðu með engifer, kaneli og negull í eitthvað næstum læknisfræðilegt í huggunareiginleikum sínum. Sæti sykursins jafnvægir kryddin, á meðan appelsinuskel bætir við björtum sítrónubragði sem lyfta allri drykknum. Hver sopa virðist hita þig innan frá og út. Quentão er nauðsynlegur drykkur fyrir alla sem fagna brasilískri menningu á vetrarmánuðum, fullkominn fyrir júní veislur, bálelda og kalt kvöldsamkomur. Það safnar fólki saman í kringum hlýju hefðarinnar og höfðar til þeirra sem meta glögg, heitan síder eða hvaða hlýjandi kryddaðan drykk sem er. Pro ráð: Láttu aldrei blönduna sjóða eftir að cachaça er bætt við, annars missirðu áfengið og karakter brennivínsins. Notaðu gæða cachaça - þetta er ekki staðurinn til að fela lélegra brennivín. Ristaðu heilu kryddin þín stuttlega á þurri pönnu áður en þú suðar til að magna aromötin. Berðu fram í litlum skömmtum þar sem það er nokkuð sterkt, og haltu pottinum heitum á hellunni til áfyllingar í gegnum festa þína.