Ramos Gin Fizz Evrópskt

Saga

Ramos Gin Fizz var búinn til árið 1888 af Henry C. Ramos á Imperial Cabinet Saloon hans í New Orleans. Það sem gerði hann goðsagnakenndan var ekki bara bragðið heldur undirbúningurinn—Ramos réð sveit af 'hristidrengjum' sem sendu kokkteilinn niður línu, hver hristi í mínútu, samtals 12 mínútur af stöðugri hristingu. Á Mardi Gras unnu allt að 35 hristidrengjir samtímis. Ríkisstjórinn Huey Long elskaði hann svo mikið að hann sagður hafa tekið bartender frá New Orleans til New York til að kenna starfsfólki Roosevelt hótelsins hvernig á að búa hann til. Ramos Gin Fizz er að öllum líkindum flóknasta kokkteilinn sem hefur verið búinn til hvað varðar áferð. Langvarandi hristingur umbreytir eggjahvítu og rjóma í silkimjúkt, næstum möröngulíkt froðu sem rís yfir glerið. Appelsínublómavatn veitir fínlegar blómalyktir, báðir sítrónusafarnir bæta við ljómandi og gin veitir jurtauppbyggingu. Niðurstaðan er óveruleg—einhvers staðar á milli kokkteil og eftirréttarskýs. Það er eins og að drekka ilmkenndan sykurmola, á besta mögulega hátt. Þessi kokkteil höfðar til þeirra sem meta ástarvinnu, brunch-áhugafólks sem leitar að einhverju óvenjulegu og hverjum þeim sem trúir því að kokkteilar geti verið yfirnáttúruleg reynsla. Hann er fullkominn fyrir sérstök tilefni, til að heilla gesti og hvert það augnablik sem er áreynslu virði. Fagleg ráð: Hristingartíminn er ekki valkvæður—áferðin fer eftir honum. Hristu þurrt (án íss) fyrst til að umbreyta egginu og rjómanum, hristu síðan með ís til að kæla. Appelsínublómavatn er nauðsynlegt en notaðu sparlega; of mikið verður sápukennt. Froðan ætti að rísa yfir brún glersins. Láttu setjast áður en þú bætir við gosdrykk, sem lyftir froðunni hærra. Nútíma bartenderar nota kvaðningarblandara eða próteinhrista til að draga úr þreytu handleggja. Engin skreyting hefðbundið; drykkurinn talar fyrir sjálfan sig.