Amaretto Sour Klasikinis

Istorija

Amaretto Sour dešimtmečius kentė nepagarbą—gaminamas iš pigaus amaretto ir dirbtinio rūgštaus mišinio, tapo juoku tarp rimtų barmenų. Tada 2012 m. Portlando barmenas Jeffrey Morgenthaler paskelbė revoliucinį receptą, kuriame pridėjo burbono stuburui ir kiaušinio baltymo tekstūrai, paversdamas šmeižtą gėrimą į kažką tikrai skanaus. Jo versija įrodė, kad joks kokteilis nėra už išpirkimo ribų, kai prie jo priartėjama su įgūdžiais ir kokybiškais ingredientais. Skonis, kai paruoštas teisingai, yra apreiškimas: migdolų-vanilės saldumas iš kokybiško amaretto, subalansuotas burbono ąžuolo ir prieskonių, apšviestas šviežių citrinų sulčių ir sušvelnintas kiaušinio baltymo šilkine tekstūra. Rezultatas – gėrimas, kuris pataiko į kiekvieną malonumo centrą—saldus, rūgštus, riešutinis, alkoholinis ir prabangiai tekstūruotas. Jis pakankamai rafinuotas, kad būtų patiektas su pasididžiavimu, tuo pačiu išlikdamas neginčijamai prieinamas. Atgaivintas Amaretto Sour patraukia tuos, kurie prisimena jį mylėję prieš geriau sužinodami, burbono gerbėjus, smalsaujančius apie saldesnius gėrimus, ir visus, kurie vertina, kai amatininkiškas barmenimas išgelbėja klasiką. Puikus gurkšnojimui po vakarienės, desertų poravimui, rudens susitikimams ir kokteilių snobų, kurie nubraukė šį gėrimą, atvertimui. Pro patarimai: Burbonas yra būtinas—jis suteikia stuburą, kurio trūksta vien tik amaretto. Naudokite kokybišką amaretto kaip Disaronno arba Luxardo. Kiaušinio baltymas sukuria svarbią tekstūrą; pirmiausia sukratykite sausai, tada įdėkite ledo ir vėl sukratykite. Tik šviežios citrinų sultys—rūgštus mišinys yra tai, kas sugadino šį gėrimą iš pradžių. 2:1 santykis amaretto ir burbono veikia puikiai; nesusigundykite pridėti daugiau viskio. Papuoškite brendžio vyšniomis ir apelsinu pilnam efektui.