Amaretto Sour
Išaukštinta klasikos versija. Burbono ir kiaušinio baltymo pridėjimas transformuoja šį gėrimą.
Ingredientai
- 45 mlAmaretto
- 23 mlBurbono Viskis
- 30 mlCitrinos Sultys
- 8 mlPaprastas Sirupas
- 15 mlKiaušinio Baltymas
Instrukcijos
- 1Įpilkite visus ingredientus į šeikerį be ledo.
- 2Energingai sukratykite sausai 10 sekundžių.
- 3Įdėkite ledo ir vėl sukratykite iki atvėsimo.
- 4Nukošite į rocks stiklinę su ledu.
- 5Papuoškite vyšnia ir citrinos žievele.
Dekoravimas
Vyšnia, citrinos žievelė
Įranga
Kokteilių plaktuvas, Hawthorne sietelis, Matavimo taurelė
Istorija
Amaretto Sour ilgai buvo atmetamas kaip sirupiškai saldus kokteilis, nevertas rimto svarstymo. Tai pasikeitė 2012 m., kai barmenas Jeffrey Morgenthaler paskelbė savo 'Geriausio Amaretto Sour' receptą, pridėdamas burboną stuburui ir kiaušinio baltymą tekstūrai. Ši paprasta peržiūra pavertė paniekintą gėrimą teisėtu amatininkišku kokteiliu. Šiuolaikinis Amaretto Sour subalansuoja saldžias migdolų natas su burbono šiluma, ryškiu citrinos rūgštumu ir kiaušinio baltymo šilkine burnos pojūčiu. Burbonas neleidžia amaretto tapti per saldžiam, o kiaušinio baltymas sukuria prabangias putas, kurios kiekvieną gurkšnį daro ypatingą. Šis kokteilis patraukia tuos, kurie mėgsta saldesnius gėrimus, bet nori kažko su sudėtingumu ir amatininkišku patikimumu. Jis idealus gurkšnojimui po vakarienės, rudens vakarais ar skeptikų, atmetusių amaretto kokteilius, įtikinimui. Pro patarimai: Nepraleiskite burbono—jis būtinas balansui. Pirmiausia energingai sukratykite sausai be ledo, kad emulsifikuotumėte kiaušinio baltymą, tada vėl sukratykite su ledu. Naudokite šviežią citrinos sultį, niekada buteliuotą. Disaronno yra klasikinis amaretto pasirinkimas, bet kokybiškos alternatyvos taip pat gerai veikia.