Canelazo

Istorija

Canelazo yra šildanti Andų dvasia, tradicinis karštas gėrimas, kuris jau šimtmečius padeda žmonėms išgyventi šaltas kalnyno naktis Ekvadore, Kolumbijoje ir Peru. Pavadinimas kilo iš 'canela' (cinamonas), lemiančio prieskonio, kuris kvepia šį paprastą, bet giliai tenkinantį gėrimą. Iš pradžių būdas padaryti šiurkštų aguardiente malonesnį, Canelazo išsivystė į mėgstamą tradiciją, kurią parduoda gatvės pardavėjai aukštumų miestuose, nuo Kito iki Bogotos, ypač festivalių ir šaltų vakarų metu. Skonis yra gryna paguoda: intensyviai aromatiškas cinamonas vyrauja, po jo seka rudojo cukraus melasai panašus saldumas, visa tai suptą į aguardiente degančią šilumą. Ilgas virimas sujungia viską kartu į kažką didingesnio nei jo dalys—vaistišką, šildantį, beveik hipnotizuojantį. Kiekvienas gurkšnis siunčia šilumą per jūsų krūtinę, tobulai tinkantį didelio aukščio šalčiui. Canelazo patinka visiems, kurie mėgsta karštuosius todžius, virto vyno su prieskoniais ar šildančius prieskoninių gėrimų. Jis puikiai tinka šaltiems vakarams, kalnyno nuotykiams, žiemos vakarėliams ir bet kokiam susibūrimui, kuriame patogumo ir šilumos prioritetas. Gėrimas jungia jus su Andų tradicijomis, besitęsiančiomis šimtus metų. Profesionalūs patarimai: Virkite cinamoną vandenyje bent 10 minučių, kad ištrauktumėte maksimalų skonį. Panela (nerafinuotas nendrinių cukraus) yra tradicinis, jei galite jį rasti; piloncillo ar tamsiai rudas cukrus yra geri pakaitalai. Kolumbijos aguardiente veikia puikiai, bet baltas romas yra priimtinas pakaitalas. Patiekite labai karštą į karščiui atsparius puodelius. Kai kurie regionai prideda naranjilla vaisių arba pasifloros vaisių sudėtingesnei versijai, vadinamai 'Canelazo de frutas'.