Casino

Istorija

Kokteilis Casino kilo iš priešprohibicinės eros, pasirodydamas barmeno vadovuose XX a. pradžioje, kai Old Tom džinas buvo dominuojantis stilius, o maraschino likeris buvo barmeno slaptas ginklas. Gėrimas buvo užmirštas prohibicijos metu ir po to sekusiais kokteilių nuosmukio dešimtmečiais. Jo atgimimas atėjo su amatinių kokteilių renesansu, kai barmenai iš naujo atrado senus receptus ir reikalingas sudedamąsias dalis—ypač kokybišką Old Tom džiną, grįžusį į rinką. Skonio profilis yra elegantiškai santūrus. Šiek tiek saldesnis, labiau apvalus Old Tom džino charakteris suteikia pagrindą, o maraschino prideda subtilaus vyšnių-migdolų sudėtingumo be saldžio. Nedidelis citrinų sulčių kiekis apšviečia be rūgštumo, o apelsinų kartusis prisideda prie gilumo ir prieskonių. Rezultatas—rafinuotas, džinu paremtas gėrimas su niuansuotu sudėtingumu—ką galėtų ragauti martini, jei trumpai aplankytų saldainių parduotuvę. Casino patraukia tuos, kurie mano, kad šiuolaikiniai martini yra per griežti, džino entuziastus, tyrinėjančius istorinius stilius, ir gėrėjus, ieškančius sofistikuoto sudėtingumo be iššūkių keliančių skonių. Tai puikus įvadas į priešprohibicinę kokteilių kultūrą—prieinamą, tačiau autentiškai istorinę. Profesionalių patarimų: Old Tom džinas yra būtinas autentiškumui; London Dry su vienu baro šaukšteliu paprastojo siropo yra tinkamas pakaitalas. Luxardo maraschino nėra derybų objektas—kiti vyšnių likieriai skonio yra visiškai kitokie. Kiekiai yra maži, bet tikslūs; šis kokteilis atlygins už kruopštų matavimą. Apelsinų kartusis turėtų būti kokybiškас (Regans', Angostura Orange); jie atlieka svarbų darbą čia. Gerai atvėsinkite taurę—šis gėrimas turi būti patiektas labai šaltas. Tradicinis vyšnios puošimas suteikia vizualinio elegancijos.