Garibaldi

Istorija

Garibaldi gerbia Giuseppe Garibaldi, legendinį revoliucionierių, kuris suvienijo Italiją 1860-aisiais. Du kokteilyje dominuojantys spalvos—raudonas Campari ir apelsinų sultys—reiškia Šiaurės ir Pietų Italijos suvienijimą, kur raudona simbolizuoja Šiaurę, o oranžinė reprezentuoja saulėtą Pietus (ypač Siciliją, garsėjančią apelsinais). Modernią versiją išpopuliarino Dante NYC, kur barmenas Naren Young paprastą dviejų ingredientų gėrimą pavertė kažkuo ypatingu vienu genialiniu metodu: pūkuotos apelsinų sultys. Garibaldi magija slypi vien tekstūroje. Kai apelsinų sultys agresyviai aeruojamos—plakamos, maišomos ar centrifuguojamos, kol tampa lengvos ir putojančios—jos visiškai transformuojasi. Šios „pūkuotos" sultys sukuria kreminę, beveik kaip pieno kokteilyje tekstūrą, kuri suminkština Campari kartėlius ir tuo pačiu sustiprina natūralų apelsinų saldumą ir aromatus. Tai tie patys du ingredientai kaip paprastame Campari-apelsine, bet patirtis visiškai kitokia. Garibaldi pritraukia brunčo publiką, Campari naujokas ir bet ką, kas vertina, kaip technika transformuoja paprastus ingredientus. Tai puiku rytiniam gėrimui, dieninėms sueigoms ir kartėlių skeptikų supažindinimui su Campari šeima. Prieinamas, bet rafinuotas—geriausias kokteilių tipas. Profesionalūs patarimai: Tekstūra yra viskas—investuokite į sulčiaspaudę, kuri aeruoja, arba naudokite maišytuvą šviežiai išspaustoms sultims aeruoti. Sultys turėtų formuoti viršūnes kaip putos. Spauskite apelsinus iš karto prieš patiekiant; pūkuotos sultys laikui bėgant nurimsta. Sezoniniai kraujo apelsinai sukuria stulbinančią variaciją. Santykį galima koreguoti; daugiau sulčių pradedantiesiems, daugiau Campari kartėlių mėgėjams. Naudokite daug ledo; tai turėtų būti šalta ir gaivuojanti.