Improved Whiskey Cocktail

Istorija

Improved Whiskey Cocktail reprezentuoja žavingą skyrių kokteilių evoliucijoje. XIX amžiaus viduryje, barmenams tampant rafinuotesniems, jie pradėjo „tobulinti" pagrindinius spirito-cukraus-biterio gėrimus, pridėdami nedidelius kiekius likerių ir aromatinių medžiagų. Ši versija, turinti maraskino ir absento, pasirodė Jerry Thomas įtakingame barmenų vadove 1876 m. Pavadinimas nebuvo arogancija—tai buvo kategorijos terminas, rodantis padidintą sudėtingumą, palyginti su originalia „Old Fashioned". Skonio profilis paima pažįstamą Old Fashioned teritoriją ir prideda dimensinį patrauklumą. Rugių viskio aštrus grūdų charakteris suteikia pagrindą, o maraskinas prisideda subtiliu vyšnių-migdolų sudėtingumu be saldumo. Vienas baro šaukštelis absento prideda eterinių anyžių natų, kurios pasilieka gomuryje, o Angostura biteris viską sujungia. Citrinos žievelė suteikia ryškių citrusų aromatų, kurie pakelia gėrimą. Improved Whiskey Cocktail patraukia Old Fashioned gerbėjus, ieškančius istorinių variacijų, kokteilių istorikus, vertinančius gėrimų kultūros evoliuciją, ir bet ką, kas smalsauja, kaip barmenai „tobulino" gėrimus prieš prohibiciją. Tai įrodymas, kad sudėtingumui nereikia daug ingredientų—tik teisingų. Profesionalų patarimai: Absento ir maraskino kiekiai maži, bet kritiniai—matuokite tiksliai. Aštresnė rugių viskis (Rittenhouse, Old Overholt) suteikia geresnį kontrastą nei švelnesnis burbonas. Luxardo maraskinas yra būtinas; imitaciniai vyšnių likeriai neveikia. Maišykite 25-30 sekundžių tinkamam atskiedimui. Citrinos žievelė turėtų būti išspaudžiama virš gėrimo paviršiaus prieš įmetant—aliejai būtini aromato profiliui. Kai kurie barmenai skalbia stiklinę absentu, užuot tiesiogiai pridėję.