Kir

Istorija

Kir pavadintas kanono Félixo Kiro, legendinio Dižono mero, kuris tarnavo nuo 1945 iki 1968 metų, vardu. Prancūzų pasipriešinimo judėjimo herojus Kiras reklamavo regioninį gėrimą—iš pradžių vadinamą 'blanc-cassis'—apsilankiusioms delegacijoms kaip Burgundijos pasididžiavimo simbolį. Kokteilis demonstruoja garsųjį Dižono juodųjų serbentų likierių crème de cassis, kuris regione gaminamas nuo 1840-ųjų. Tai, kas prasidėjo kaip būdas padaryti rūgštų baltą Burgundijos vyną malonesnį gerti, tapo tarptautine aperitifo ikona. Kir siūlo švelnų įžangą į prancūzų aperitifo kultūrą. Crème de cassis suteikia gilų uogų saldumą ir gražų rožinį atspalvį, o sausas baltas vynas suteikia ryškų rūgštingumą ir struktūrą. Rezultatas yra vaisiškas, bet ne per saldus, gaivus, bet su pakankamu sudėtingumu pokalbio užmezgimui. Tai vyno gėrimas su pagalbiniais ratukais, geriausia galima prasme. Šis aperityvas traukia vyno mėgėjus, ieškančius kažko šiek tiek saldesnio, tuos, kurie mano, kad grynas baltas vynas yra per griežtas, ir bet ką, tyrinėjantį prancūzų gėrimo kultūrą. Puikus vasaros popietėms, gėrimams prieš vakarienę ir neoficialiems susibūrimams, kur paprastumas nugali sudėtingumą. Profesionalūs patarimai: Tradicinis Kir naudoja Aligoté, Burgundijos baltąjį vyną, bet tinka bet koks gaivinantis, sausas baltas vynas. Cassis kokybė yra nepaprastai svarbi—pigios versijos skonį dirbtinės ir per saldžios. Naudokite likierį saikingai; norite patobulinti vyną, o ne jį užgožti. Gėrimas turėtų būti šviesiai rožinis, o ne tamsiai violetinis. Patiekite gerai atšaldytą be ledo.