Ponche Crema

Istorija

Ponche Crema yra brangi Venesuelos Kalėdų tradicija, turtingas ir kreminis gėrimas kiaušinių likerio stiliumi, kuris jau daugiau nei šimtmetį yra švenčių širdis. Pirmą kartą komerciškai pagamintas 1904 m. Eliodoro González Poleo, gėrimas tapo taip mylimas, kad beveik kiekviena Venesuelos šeima sukūrė savo naminę versiją, receptais pavydžiai saugant ir perduodant per kartas. Nė vienos Venesuelos Kalėdų nėra be naminio Ponche Crema butelių, šaldančių šaldytuve. Skonis yra prabangiai turtingas ir giliai guodžiantis: saldintas sutirštintas pienas suteikia kreminį saldumą, kiaušinių tryniai sukuria šilkinę struktūrą, o Venesuelos romas prideda šilumos ir sudėtingumo. Vanilė ir muskatiniai riešutai suteikia aromatinį gylį, kuris kiekvieną gurkšnį daro panašų į šventes. Jis panašus į kiaušinių likerį, bet aiškiai lotyniškas—saldesnis, intensyvesnio skonio ir kažkaip tuo pačiu metu sunkesnis ir lengviau gertas. Ponche Crema traukia švenčių entuziastus, tuos, kurie mėgsta turtingus kreminius gėrimus, Venesuelos išeivius, ilgimųsi namų skonio, ir visus, kurie nori išplėsti savo Kalėdų kokteilių repertuarą už tradicinio kiaušinių likerio ribų. Puikiai tinka Kalėdų šventėms, šventiniams vakarėliams, žiemos susibūrimams ir dovanoms—naminio gamybos buteliai tampa brangiais dovanomis. Profesionalūs patarimai: Naudokite aukštos kokybės Venesuelos romą, jei įmanoma; Ron Santa Teresa arba Diplomático veikia puikiai. Švieži kiaušinių tryniai yra būtini—pasterizacija vyksta dėl romo alkoholio kiekio, todėl jų nepraleiskite. Saldintas sutirštintas pienas yra neginčijamas; paprastas pienas nesukurs tinkamos tekstūros. Kruopščiai maišykite, kol bus visiškai lygus. Gėrimas turi būti gerai atšaldytas prieš patiekiant—paruoškite jį bent dieną prieš. Šviežiai tarkuoti muskato riešutai patiekimo metu prideda aromatinės magijos. Laikykite šaldytuve; išlieka savaites.