Ramos Gin Fizz Europietiškas

Istorija

Ramos Gin Fizz sukūrė 1888 m. Henry C. Ramos savo Imperial Cabinet Saloon Naujajame Orleane. Jį padarė legendiniu ne tik skonis, bet ir paruošimas—Ramos samdė 'purtymo berniukų' komandą, kuri perduodavo kokteilį linijoje, kiekvienas purtydavo minutę, iš viso 12 minučių nuolatinio purtymo. Mardi Gras metu vienu metu dirbo net 35 purtymo berniukai. Gubernatorius Huey Long jį taip pamilo, kad tariamai atsivedė barmeną iš Naujojo Orleano į Niujorką, kad išmokytų Roosevelt viešbučio personalą, kaip jį paruošti. Ramos Gin Fizz yra be abejonės sudėtingiausias tekstūriškai kokteilis, kada nors sukurtas. Ilgalaikis purtymas emulguoja kiaušinio baltymą ir grietinėlę į šilkinį, beveik kaip bezė putų, kurios kyla virš stiklinės. Apelsinų žiedų vanduo suteikia subtilių gėlių aromatų, abu citrusinių sultys prideda šviesos, o džinas suteikia botaninę struktūrą. Rezultatas yra eterinis—kažkur tarp kokteilio ir deserto debesies. Tai tarsi gėrimas parfumuoto zefyro, geriausiu įmanomu būdu. Šis kokteilis patraukia tuos, kurie vertina meilės darbą, brunčo entuziastus, ieškancius kažko nepaprasto, ir bet kurį, kuris tiki, kad kokteiliai gali būti transcendentinė patirtis. Jis puikiai tinka ypatingoms progoms, svečiams įspūdžiui daryti ir bet kuriai akimirkai, vertos pastangų. Profesionalių patarimų: Purtymo laikas nėra pasirenkamas—tekstūra priklauso nuo jo. Pirmiausia purtykite sausai (be ledo), kad emulguotumėte kiaušinį ir grietinėlę, tada purtykite su ledu, kad atvėsintumėte. Apelsinų žiedų vanduo yra būtinas, bet naudokite taupiai; per daug tampa muilinas. Putos turėtų kilti virš stiklinės krašto. Leiskite nusėsti prieš pridedant sodą, kuri pakelia putas aukščiau. Šiuolaikiniai barmenai naudoja panardžiamus maišytuvus arba baltymų purtymo indus, kad sumažintų rankos nuovargį. Tradiciškai jokio garnišo; gėrimas kalba pats už save.