Rompope

Istorija

Rompope yra mylimas Meksikos kiaušiniais pagrįstas likeris, kurio kilmė siekia XVII amžiaus kolonialinės Pueblos vienuolynus. Legenda priskiria Santa Clara vienuolyno vienuolėms šio turtingo mišinio sukūrimą, iš pradžių pavadinto "leche de los viejos" (senolių pienas), kad aptarnautų garbingus svečius ir gautų pajamų vienuolynui. Receptas galiausiai buvo išleistas visuomenei ir įsiterpė į Meksikos Kalėdų tradicijas, kur naminis Rompope išlieka brangiu šeimos ritualu. Skonis yra turtingai kreminis ir šiltai prieskoninis: kiaušinių tryniai sukuria šilkinį, tirštą tekstūrą, o cinamonu įmirkytas pienas suteikia aromatinio gylio. Cukrus prideda reikiamo saldžio, o romas prisideda šiluma nepervaldydamas subtilių skonių. Vanilė suapvalina viską į kažką, kas ragaujama kaip skysti Kalėdos—raminantis, nostalgiškas ir neįmanoma turėti tik vieną mažą taurę. Rompope traukia kiaušinių likerio mėgėjus, tuos, kuriuos domina Meksikos kulinarinės tradicijos, švenčių entuziastus ir bet ką, kas vertina turtingus, kreminius gėrimus su istorine kilme. Tobulas Kalėdų susibūrimams, Mirusiųjų dienos šventėms, kaip deserto lydėjimas arba išpiltas ant ledų kaip lepinantis gardėsis. Profesionalūs patarimai: Autentiškas Rompope reikalauja kantrybės—pienas turi mirkyti su cinamonu pilnam skonio išgavimui. Virti kremą švelniai ir maišyti nuolat, kad išvengtumėte suskirdimo. Kokybiškas vanilės ekstraktas (arba tikras vanilės ankštis) daro reikšmingą skirtumą. Leiskite gataviam Rompope nokti bent vieną dieną prieš patiekimą; skoniai pagerėja dramatiškai. Laikosi atšaldytas savaites. Komercinis Rompope iš Pueblos (kaip Santa Clara prekės ženklas) yra prieinamas, jei norite autentiško skonio be darbo. Išbandykite jį įmaišytą į kavą meksikietiškam latte.