Sherry Flip
Klasikinis flip, demonstruojantis riešutinį amontillado šerį su šilkiniu visu kiaušiniu.
Ingredientai
- 60 mlAmontillado Šeris
- 1 wholeVisas Kiaušinis
- 15 mlPaprastas Sirupas
Instrukcijos
- 1Įpilkite šerį, visą kiaušinį ir paprastą sirupą į šeikerį be ledo.
- 2Energingai kratykite sausai 15-20 sekundžių.
- 3Įdėkite ledo ir kratykite, kol gerai atvės.
- 4Nukošite į atšaldytą coupe taurę.
- 5Sutarkuokite šviežią muskato riešutą ant viršaus.
Dekoravimas
Šviežiai tarkuotas muskato riešutas
Įranga
Kokteilių plaktuvas, Hawthorne sietelis
Istorija
Sherry Flip yra viena seniausių flip kokteilio formų, siekianti XVII amžių, kai flip'ai buvo kaitinami karšta žarijų stiebu. Šalta, kratytos versijos atsirado XIX amžiaus pradžioje ir tapo standartu Jerry Thomas legendiniame barmeno vadove. Šerio sudėtingumas daro jį idealia baze kiaušinio turtingai tekstūrai. Skonio profilis yra riešutinis, šiek tiek saldus ir stebėtinai glotnus. Amontillado šeris suteikia savo būdingą oksidavusį charakterį—riešutų, karamelės ir džiovintų vaisių atspalvius—o visas kiaušinis paverčia tekstūrą skystu šilku. Lengvas paprastojo sirupo saldumas išbalansuoja šerio sausumą, o muskato riešutas prideda aromatinių prieskonių. Sherry Flip traukia šerio entuziastus, flip kategorijos pasekėjus ir bet ką, kuris ieško kažko šildančio, bet gaivaus. Jis ypač malonus šaltesniais mėnesiais kaip rafinuotas digestivas. Profesionalų patarimai: Amontillado yra idealus dėl savo sauso ir saldaus pusiausvyros; fino per griežtas, PX per saldus. Gerai kratykite sausai—nepakankamas kratimas sukuria plonus, atsiskyrusius gėrimus. Naudokite visą kiaušinį, ne tik trynį; baltymas suteikia šilkinę putą. Šviežias muskato riešutas yra būtinas. Kai kurie teikia pirmenybę rudojo cukraus sirupui gilesniam saldumui.