Amaretto Sour Klasiskais

Stāsts

Amaretto Sour cieta gadu desmitiem no cieņas trūkuma—gatavots no lēta amaretto un mākslīgas skābas maisījuma, tas kļuva par joku starp nopietniem bārmeņiem. Tad 2012. gadā Portlendas bārmenis Jeffrey Morgenthaler publicēja revolucionāru recepti, kas pievienoja burbonu mugurkaula un olas baltumu tekstūras nodrošināšanai, pārvēršot apmelotu dzērienu par kaut ko patiesi gardu. Viņa versija pierādīja, ka neviens koktejlis nav ārpus glābšanas, ja tam tuvojas ar prasmi un kvalitatīvām sastāvdaļām. Garša, kad pareizi pagatavota, ir atklāsme: mandeļu-vaniļas saldums no kvalitatīva amaretto, līdzsvarots ar burbona ozolu un garšvielām, apgaismots ar svaigu citronu sulu un izlīdzināts ar olas baltuma zīdaino tekstūru. Rezultāts ir dzēriens, kas skar katru baudas centru—salds, skābs, riekstains, alkoholisks un grezni teksturēts. Tas ir pietiekami izsmalcināts, lai to pasniegtu ar lepnumu, vienlaikus paliekot nenoliedzami pieejams. Atdzīvinātais Amaretto Sour piesaista tos, kas atceras, ka to mīlēja pirms labāk zināšanas, burbona fanus, kas ir ziņkārīgi par saldākiem dzērieniem, un ikvienu, kas novērtē, kad amatnieciskā bārmēnistika glābj klasiku. Ideāls baudīšanai pēc vakariņām, deserta pārošanai, rudens sanāksmēm un skeptiķu pārliecināšanai, kuri ir norakstījuši šo dzērienu. Pro padomi: Burbons ir būtisks—tas nodrošina mugurkaulu, kura amaretto vienam pašam trūkst. Izmantojiet kvalitatīvu amaretto kā Disaronno vai Luxardo. Olas baltums rada izšķirošu tekstūru; vispirms sakratiet sausā veidā, tad pievienojiet ledu un atkal sakratiet. Tikai svaiga citronu sula—skābais maisījums ir tas, kas šo dzērienu sabojāja vispirms. 2:1 attiecība amaretto pret burbonu darbojas perfekti; neļaujiet sevi kārdināt pievienot vairāk viskija. Dekorējiet ar brendija ķiršiem un apelsīnu pilnīgam efektam.