Canelazo

Stāsts

Canelazo ir Andu sildinošā dvēsele, tradicionāls karstais dzēriens, kas gadsimtiem ilgi ir palīdzējis cilvēkiem pārdzīvot aukstās kalnu naktis Ekvadorā, Kolumbijā un Peru. Nosaukums cēlies no 'canela' (kanēlis), noteicošās garšvielas, kas parfimē šo vienkāršo, bet dziļi apmierinošo dzērienu. Sākotnēji veids, kā padarīt rupjo aguardiente patīkamāku, Canelazo ir attīstījies par mīļotu tradīciju, ko pārdod ielas tirgotāji augstkalnu pilsētās, no Kito līdz Bogotai, īpaši festivālu un aukstu vakaru laikā. Garša ir tīra mierinājums: intensīvi aromātisks kanēlis dominē, kam seko brūnā cukura melases kārtas saldums, viss ietīts ap aguardiente degošo siltumu. Ilgstošā vārīšanās sakausē visu kopā kaut kā lielākā par tā daļām—ārstniecisks, sildinošs, gandrīz hipnotisks. Katra malks sūta siltumu caur jūsu krūtīm, ideāli piemērots liela augstuma aukstumam. Canelazo pievilina ikvienu, kurš bauda karstās toddy dzērienus, karstā vīna ar garšvielām vai sildinošos garšvielu dzērienus. Tas ir ideāli piemērots aukstiem vakariem, kalnu piedzīvojumiem, ziemas ballītēm un jebkuram sapulcēm, kur ērtības un siltums ir prioritāte. Dzēriens savieno jūs ar Andu tradīcijām, kas aptver simtiem gadu. Pro padomi: Vāriet kanēli ūdenī vismaz 10 minūtes, lai iegūtu maksimālu garšu. Panela (nerafinēts niedru cukurs) ir tradicionāls, ja varat to atrast; piloncillo vai tumši brūnais cukurs ir labi aizstājēji. Kolumbijas aguardiente darbojas lieliski, bet baltais rums ir pieņemams aizstājējs. Pasniedz ļoti karstu siltumizturīgās krūzēs. Daži reģioni pievieno naranjilla augļus vai pasifloras augļus sarežģītākam variantam, ko sauc par 'Canelazo de frutas'.