Kir

Stāsts

Kir nes kaņoniķa Féliksa Kira vārdu, leģendārā Dižonas mēra, kurš kalpoja no 1945. līdz 1968. gadam. Francijas pretestības kustības varonis Kirs popularizēja reģionālo dzērienu—sākotnēji sauktu 'blanc-cassis'—apmeklētāju delegācijām kā Burgandijas lepnuma simbolu. Kokteilī ir iekļauts slavenais Dižonas melnā sērmūkšķa liķieris crème de cassis, ko reģionā ražo kopš 1840. gadiem. Tas, kas sākās kā veids, kā padarīt skābo balto Burgandijas vīnu pieņemamāku, kļuva par starptautisku aperitīvu ikonu. Kir piedāvā maigi ievadam franču aperitīvu kultūrā. Crème de cassis piešķir dziļu ogu saldumu un skaistu rozā-rozā nokrāsu, kamēr sausais baltais vīns nodrošina asu skābumu un struktūru. Rezultāts ir augļains, bet ne pārmērīgi salds, atspirdzinošs, bet ar pietiekamu sarežģītību, lai izraisītu sarunu. Tā ir vīna dzeršana ar palīgritentiņiem, labākajā iespējamā nozīmē. Šis aperitīvs pievilina vīna cienītājus, kas meklē kaut ko nedaudz saldāku, tos, kas uzskata, ka tīrais baltais vīns ir pārāk bargs, un ikvienu, kas pēta franču dzērienu kultūru. Ideāli vasaras pēcpusdienām, dzērieniem pirms vakariņām un neformālām sanāksmēm, kur vienkāršība uzvar sarežģītību. Profesionāli padomi: Tradicionālais Kir izmanto Aligoté, Burgandijas balto vīnu, bet jebkurš svaigs, sauss baltais vīns der. Cassis kvalitāte ir ārkārtīgi svarīga—lētas versijas garšo mākslīgi un pārmērīgi saldu. Izmantojiet liķieri mēreni; jūs vēlaties uzlabot vīnu, nevis to pārspēt. Dzērienam jābūt gaiši rozā, nevis tumši violetam. Pasniedz labi atdzesētu bez ledus.