Ponche Crema

Stāsts

Ponche Crema ir Venecuēlas vērtīgā Ziemassvētku tradīcija, bagātīgs un krēmīgs olu liķiera stila dzēriens, kas vairāk nekā gadsimtu ir bijis svētku svinību sirds. Pirmo reizi komerciāli ražots 1904. gadā ar Eliodoro González Poleo, dzēriens kļuva tik mīlēts, ka gandrīz katra Venecuēlas ģimene izstrādāja savu mājas versiju, ar receptēm greizsirdīgi sargātām un nodotām cauri paaudzēm. Neviena Venecuēlas Ziemassvētki nav pilnīgi bez mājās gatavota Ponche Crema pudelēm, kas atdziest ledusskapī. Garša ir greznīgi bagāta un dziļi mierinošā: saldinātais kondensētais piens nodrošina krēmīgu saldumu, olu dzeltenumi rada zīdainu konsistenci, un Venecuēlas rums pievieno siltumu un sarežģītību. Vaniļa un muskatrieksts nodrošina aromātisko dziļumu, kas liek katrai malkai justies kā svētkiem. Tas ir līdzīgs olu liķierim, bet izteikti latīņamerikāņu—saldāks, ar intensīvākām garšām, un kaut kā gan smagāks, gan labāk dzerams. Ponche Crema piesaista svētku entuziastus, tos, kas mīl bagātus krēmīgus dzērienus, Venecuēlas emigrantus, kas ilgojas pēc mājas garšas, un ikvienu, kas vēlas paplašināt savu Ziemassvētku kokteiļu repertuāru ārpus tradicionālā olu liķiera. Ideāli piemērots Ziemassvētku svinībām, svētku ballītēm, ziemas sapulcēm un dāvināšanai—mājās gatavotas pudeles kļūst par vērtīgām dāvanām. Profesionāļu padomi: Izmantojiet augstas kvalitātes Venecuēlas rumu, ja iespējams; Ron Santa Teresa vai Diplomático darbojas lieliski. Svaigi olu dzeltenumi ir būtiski—pasterizācija notiek caur ruma alkohola saturu, tāpēc neizlaižiet tos. Saldinātais kondensētais piens nav apspriežams; parastais piens neradīs pareizo konsistenci. Rūpīgi sajauciet līdz pilnīgi gludai konsistencei. Dzērienam jābūt labi atdzesētam pirms pasniegšanas—pagatavoj to vismaz dienu iepriekš. Svaigi rīvēts muskatrieksts pasniegšanas laikā pievieno aromātisku maģiju. Uzglabājiet ledusskapī; iztur nedēļām.