Ramos Gin Fizz Eiropas

Stāsts

Ramos Gin Fizz izveidoja 1888. gadā Henrijs K. Ramoss savā Imperial Cabinet Saloon Jaunorleānā. To, kas padarīja to par leģendu, nebija tikai garša, bet arī sagatavošana—Ramoss algoja 'kratītāju zēnu' komandu, kas nodeva kokteli gar līniju, katrs kratīja minūti, kopā 12 minūtes nepārtrauktas kratīšanas. Mardi Gras laikā vienlaikus strādāja līdz 35 kratītāju zēni. Gubernators Hjū Longs to tik ļoti mīlēja, ka viņš it kā atveda bārmeni no Jaunorleānas uz Ņujorku, lai apmācītu Roosevelt viesnīcas personālu, kā to pagatavot. Ramos Gin Fizz ir, iespējams, teksturiski sarežģītākais kokteiļs, kas jebkad radīts. Ilgā kratīšana emulģē olas baltumu un krējumu zīdainā, gandrīz kā bezē putas, kas paceļas virs glāzes. Apelsīnu ziedu ūdens sniedz smalkas ziedu aromātus, abi citronu sulas pievieno spilgtumu, un džins nodrošina botānisko struktūru. Rezultāts ir eterāls—kaut kur starp kokteli un desertu mākoņiem. Tas ir kā dzert parfimētu zefīru, labākajā iespējamajā veidā. Šis kokteiļs pievilina tos, kas novērtē mīlestības darbu, brokastīs entuziastus, kas meklē kaut ko ārkārtēju, un ikvienu, kas tic, ka kokteiļi var būt transcendenti piedzīvojumi. Tas ir perfekts īpašiem gadījumiem, lai iespaidotu viesus un jebkuram brīdim, kas ir centienu vērts. Profi padomi: Kratīšanas laiks nav izvēles—tekstūra ir atkarīga no tā. Vispirms kratiet sausi (bez ledus), lai emulģētu olu un krējumu, pēc tam kratiet ar ledu, lai atdzesētu. Apelsīnu ziedu ūdens ir būtisks, bet izmantojiet taupīgi; pārāk daudz kļūst ziepains. Putām jāpaceļas virs glāzes malas. Ļaujiet nosēsties pirms sodas pievienošanas, kas paceļ putas augstāk. Mūsdienu bārmeni izmanto iegremdējamos miksera vai olbaltumvielu šeikerus, lai samazinātu rokas nogurumu. Tradicionāli bez dekorācijas; dzēriens runā pats par sevi.