Канелазо

Приказна

Канелазо е топлата душа на Андите, традиционално топло пијалок кое векови наназад ги поддржува луѓето низ студените планински ноќи во Еквадор, Колумбија и Перу. Името потекнува од 'canela' (цимет), дефинирачкиот зачин што го парфимира ова едноставно но длабоко задоволувачко пијалок. Првично начин да се направи грубата агуардиенте попријатна, Канелазо се развил во сакана традиција што ја продаваат уличните продавачи во градовите на високо рамниште, од Кито до Богота, особено за време на фестивали и студени вечери. Вкусот е чиста утеха: интензивно ароматичниот цимет доминира, следен од сладоста на кафеавата шеќер налик на меласа, сè тоа обвиткано околу огнената топлина на агуардиенте. Долгото варење ги стопува сè заедно во нешто поголемо од неговите делови—лековито, топло, речиси хипнотичко. Секое гутнување испраќа топлина низ вашите гради, совршено за студот на големата надморска височина. Канелазо апелира на секој што ужива во топли тодија, варено вино или топли зачинети пијалоци. Совршено е за студени вечери, планински авантури, зимски забави и секое собрание каде удобноста и топлината се приоритет. Пијалокот ве поврзува со андските традиции што се протегаат низ стотици години. Про совети: Варете го циметот во вода најмалку 10 минути за извлекување на максимален вкус. Панела (нерафинирана тростикова шеќер) е традиционална ако можете да ја најдете; пилонсило или темно кафеавата шеќер се добри замени. Колумбиската агуардиенте работи совршено, но белото рум е прифатлива замена. Послужете многу топло во шолји отпорни на топлина. Некои региони додаваат наранхиља овошје или пасифлора за посложена верзија наречена 'Canelazo de frutas'.