Казино

Приказна

Коктелот Казино потекнува од ерата пред прохибицијата, појавувајќи се во прирачниците за барменови од почетокот на 1900-тите, кога Old Tom џинот беше доминантниот стил, а ликерот maraschino беше тајното оружје на барменот. Пијалокот паднал во заборав за време на прохибицијата и децениите на пад на коктелите што следеа. Неговото оживување дојде со ренесансата на занаетчиските коктели, кога барменовите повторно ги откријa старите рецепти и состојките потребни за нивна изработка—особено враќањето на квалитетниот Old Tom џин на пазарот. Профилот на вкусот е елегантно сдржан. Малку послаткиот, покружен карактер на Old Tom џинот обезбедува основа, додека maraschino додава суптилна комплексност на цреша-бадем без слатост. Малата количина на лимонов сок осветлува без киселост, а портокаловиот биттерс придонесува длабочина и зачини. Резултатот е рафиниран, џин-ориентиран пијалок со нијансирана комплексност—што би можел да вкуси мартини ако накратко ја посети продавницата за слаткиши. Казино привлекува оние кои ги наоѓаат современите мартинија премногу строги, ентузијастите на џинот кои ги истражуваат историските стилови и пијачите кои бараат софистицирана комплексност без предизвикувачки вкусови. Ова е одличен вовед во културата на коктели пред прохибицијата—достапна, но автентично историска. Професионални совети: Old Tom џинот е суштински за автентичност; London Dry со една барска лажичка едноставен сируп е прифатлива замена. Luxardo maraschino не подлежи на преговори—другите ликери од цреша имаат потполно различен вкус. Количините се мали, но прецизни; овој коктел наградува внимателно мерење. Портокаловиот биттерс треба да биде квалитетен (Regans', Angostura Orange); тие вршат значајна работа тука. Темелно ладете ја чашата—овој пијалок треба да се сервира многу ладен. Традиционалната украсна цреша додава визуелна елеганција.