Клерико

Приказна

Клерико е аргентинскиот одговор на шпанската сангрија, роден од гордата винска култура на земјата но прилагоден за жешките лета на јужната хемисфера. Додека Шпанија преферира црвено вино во својата сангрија, Аргентинците избраа бело или розе, создавајќи полесен, поосвежувачки пунч совршен за прослави од декември до февруари. Името има европско потекло—веројатно од 'свештеник' или поврзано со рецепти за свештенички пунч донесени од шпански имигранти—но пијалокот сега е целосно аргентински. Вкусот е чиста летна свежина: крцкаво, ладно бело вино проткаено со слаткоста на свежо сезонско овошје, осветлено со сок од портокал и бакнато со доволно шеќер да ги заобли рабовите. Секој голтка дава киселост од виното балансирана со овошни шеќери, правејќи го опасно лесен за пиење во топлите попладнија. Мацерираното овошје на дното станува алкохолни посластици за вадење и уживање. Клерико е суштинскиот пијалок за аргентински летни собири—прослави за Божиќ и Нова година, асадо (скара), базенски забави и неформални попладневни средби. Привлекува љубители на вино, оние кои сметаат дека чистото вино е премногу интензивно, и секој кој бара заеднички пунч за споделување со пријатели и семејство. Про совети: Користете лесен, крцкав аргентински Торонтес или сув бел Шардоне—ништо премногу храстово. Исечете го овошјето на мали парчиња за подобро ослободување на вкусовите и изберете сезонски сорти за најдобри резултати: праски, јаболка, јагоди, портокали. Оставете да мацерира најмалку два часа (преку ноќ е подобро) во фрижидер. Додадете мраз точно пред сервирање за да избегнете разредување, и секогаш сервирајте го овошјето заедно со течноста—тоа е половина од забавата.